竹蓀變黃了還能吃嗎 竹蓀上有白斑是發黴嗎
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前段時間家裏買了一些竹蓀,今天打算取點燉湯喝,結果發現竹蓀有些已經變黃了,請問竹蓀變黃了還能吃嗎?
一般是可以吃的。
竹蓀中含有多糖等成分,當它與空氣接觸時間過長時,就會與氧氣發生反應而出現顏色變黃的情況,這是正常現象,並不會影響竹蓀的品質和口感,放心食用即可。
但是如果變黃的竹蓀還有發黴、長蟲、發黑、有異味等情況的話,那麼就不能再吃了,否則會影響身體健康。
不是。
竹蓀上面長白色斑點並不是竹蓀發黴了,而是竹蓀的包衣,一般新鮮的竹蓀採摘的時候包衣會自動脫落,但是有些也會有少部分附着在上面,因此剛烘烤出來的竹蓀顏色近乎白色,所以不太能看出來,但是當竹蓀接觸空氣後會氧化變黃之後,白色的包衣就會顯現出來,因此竹蓀上面若發現白色斑點一般不是發黴引起的,可以正常食用。
新鮮竹蓀中水分和糖分含量較高,保存時間很短,在常溫下一般12小時左右就會開始腐敗;即使放冰箱中存放,一般也只能放一週左右。
幹竹蓀的儲存時間相對比較長,一般經過密封處理後,大約可以保存18個月左右;若是存放得當,其保存時間可能會更長。
新鮮竹蓀很容易變質,一般會將它用保鮮袋裝好,置於冰箱冷藏存放,或者放在冰箱急凍中保存,吃的時候再解凍。
乾製竹蓀一般有兩種保存方法,一是自然室內保存,而是低溫冷庫存放。
1、自然室內保藏將竹蓀置於無光、乾燥、陰涼、低溫處保藏,但耐時性不長;
2、冷庫低溫保藏是把竹蓀置於2~4℃低溫冷庫條件下保藏,可較長時間保存。
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