金鯧魚有沒有魚鱗 金鯧魚需不需要刮鱗
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今天朋友來我家玩,買了一條金鯧魚,這魚看上去很光滑,想問一下金鯧魚有沒有魚鱗?金鯧魚需不需要刮鱗?
金鯧魚是深海魚。有魚鱗,但是他們的魚鱗進化成爲細小的鱗片,很難分辨。金鯧魚學名卵形鯧鯵,地方名稱黃臘鯧,金鯧,屬硬骨魚綱,鱸形目,鯵科,鯧鯵屬。頭側扁,尾柄細,體披小圓鱗,粘著牢固,不易剝落。
鯧魚是要刮魚鱗的,只不過它的魚鱗比較特別,比較細,所以摸上去很滑。打鱗時要從鯧魚的尾部逆向往上打,你會發現刮下來一層魚鱗的。颳了魚鱗的鯧魚摸上去是肉肉的感覺,不會跟之前一樣很滑。
金鯧魚需要清理內臟。
金鯧魚的內臟要用剪刀挖出來,把剪刀插進去朝着魚頭的方向剪開就可以了,一直要剪到鰓稍微靠下一點的地方,然後把裏面的東西全部都取出來,記住還要把裏面的一層黑膜去掉,不弄下來的話會比較腥。
材料:金鯧魚500g,姜、蔥、蒜、幹辣椒適量
1、金鯧魚洗淨,身上抹上鹽,醃製15分鐘,然後吸乾表面和魚肚內的水,爲了煎的時候皮不容易破,可以在表面再撲點生粉。
2、加熱平底鍋,放油,先把魚煎一下,至表皮收緊,呈焦黃色。
3、加熱大鍋,放油,放入姜蔥蒜幹辣椒,煎香,加入一碗水,再放入醬油、老抽、糖、酒,燒開。再把魚放入,醬汁夠浸過半條魚就好,燒開後,加蓋悶燒3分鐘,再翻邊,悶燒3分鐘,魚熟透就可以調味,放蔥裝盤開吃了。
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