牛奶煮沸了還能喝嗎 牛奶煮沸後像豆腐渣怎麼回事
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前幾天買了一箱純牛奶回來,可是這兩天突然降溫了,牛奶直接喝冰肚子,想問一下牛奶煮沸能喝嗎?牛奶煮沸後像豆腐渣怎麼回事?
一般牛奶是不建議煮沸了喝的。
買回來的牛奶都死經過消毒殺菌處理的,一般不用再煮沸,而且牛奶中含有豐富的蛋白質、糖類等營養成分,若是將牛奶煮沸,牛奶中的乳糖會焦化,使牛奶呈現褐色,還會分解生成乳酸,使牛奶喝起來會有酸味,口感會有較大的營養,牛年的營養價值也是大大降低的,所以牛奶是不建議煮沸喝的。
牛奶煮沸後像豆腐渣是由於牛奶中的蛋白質變性導致的,蛋白質經過煮沸後變性,其分子肽鏈雖然不會裂解,但是其天然的立體結構會被破壞,從而導致蛋白石生物活性喪失生成絮狀物質,所以纔會看起來像豆腐渣。
煮沸的牛奶少量喝是不會有什麼問題的,只是營養價值沒那麼高的,人食用後也沒有什麼好處,若是食用的量比較多,因爲其中很多營養成分都是變性的,可能會引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道不適的症狀。
1、熱水浸泡,盒裝牛奶要加熱可直接將牛奶放入熱水總浸泡幾分鐘,在加熱的過程中藥注意適時搖動牛奶,以便使其受熱均勻,注意水溫不要太高,太高會破壞牛奶中的營養結構。
2、微波爐加熱,把盒裝牛奶中的牛奶倒入陶瓷制的杯子中,然後放入微波爐中加熱,設置中低火,加熱一分鐘即可。
1、早餐後,經過一個晚上的休息,早上人體需要補充大量的營養物質,若是空腹喝牛奶,牛奶中的營養物質會很快轉化成能量被消耗掉,還可能出現乳糖不耐受,早餐後喝一杯牛奶不僅能爲人體提供豐富的營養物質,還不會引起不適症狀。
2、睡前喝,睡前半小時到一小時喝適量牛奶有助於促進睡眠,牛奶中含有一種色氨酸能促使人疲倦,還有一定的鎮靜作用,能改善睡眠質量,失眠的人睡前可以喝一杯牛奶有助於改善睡眠。
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