河蟹怎麼清洗 螃蟹不洗直接蒸可以麼
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昨天有個朋友給我家送了幾隻河蟹,但是我們家裏人都沒有處理過螃蟹,想請問一下河蟹要怎麼清洗纔好?
步驟:
1、將螃蟹放入淡鹽水中浸泡幾小時,使其吐出體內的髒東西。
2、期間注意換水,直至水質清澈爲止,將河蟹撈出。
3、再準備一盆溫水或者加了白酒的清水,將河蟹放入其中,可以使河蟹發暈,防止被夾傷。
4、用一柄牙刷,用力刷洗乾淨河蟹的背部、腹部、嘴部。
5、然後再將河蟹的身體兩側以及腳、鉗子刷洗乾淨。
6、打開河蟹的腹蓋,擠出裏面的髒物,再用牙刷刷一遍。
7、最後將河蟹放到流動的清水下衝洗乾淨即可。
1、白醋浸泡。將河蟹放入加了醋的清水中浸泡片刻,然後再用牙刷將上面的毛刷掉即可,這樣還可以起到殺菌去腥的作用。
2、白酒浸泡。在清水中倒入適量白酒,然後將河蟹放入浸泡半小時左右,再用刷子刷洗就可以清除掉鉗子和腳上的毛了。
3、用小刀刮。用一把小刀對着河蟹上的毛刮幾下,再用刷子刷一下,然後再放入清水下衝洗乾淨即可。
不建議這樣做。
螃蟹屬於水產品,其中會攜帶有較多的泥沙、雜草、細菌等髒物,相對來說是比較髒的,如果不洗乾淨直接蒸的話,不僅會影響到螃蟹的口感,而且還容易引起腸胃不適症狀,因此在烹飪螃蟹之前最好還是將它清洗乾淨,這樣吃起來更安全衛生。
1、去蟹胃。螃蟹的胃部有很多食物殘渣和細菌,食用之前最好是將它挑出。在打開蟹殼的時候可以看到蟹黃,而蟹黃和蟹肉之間的三角形黑色物就是蟹胃。
2、去蟹心。蟹心顏色呈乳白色,在打開蟹殼之後可以看到一層黑色的膜衣,蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間,可以用小一點的工具將它挑出來。
3、挑蟹腸。蟹肉和蟹黃之間有一根根黑色的管道,這就是蟹腸,其中有大量的螃蟹的排泄物,比較髒,吃的時候用工具將它挑出來即可。
4、摘蟹腮。蟹腮中有較多的細菌、污染物的殘留,食用之前要將它摘除掉,在剝開螃蟹外殼之後,兩排有灰色的軟組織,將它摘除即可。
步驟:
1、將河蟹清洗乾淨,瀝乾水分備用。
2、蒸鍋中放水,然後將河蟹腹部朝上放入蒸鍋。
3、蓋上蓋,大火蒸。
4、水開之後再蒸10-15分鐘,待河蟹變色後關火。
5、準備一個小碗,其中加入薑末、香醋、生抽攪勻成蘸料。
6、與蒸好的河蟹一起上桌蘸食即可。
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