銀耳泡多久最好 銀耳一泡就軟是假的嗎
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買了一袋幹銀耳,打算用來煮甜品吃的,但煮銀耳吃之前需要好好的浸泡一下才行,不知道銀耳泡多久是最好的呢?泡的時間過長會不會產生有毒物質呢?
買了一袋幹銀耳,打算用來煮甜品吃的,但煮銀耳吃之前需要好好的浸泡一下才行,不知道銀耳泡多久是最好的呢?泡的時間過長會不會產生有毒物質呢?
幹銀耳泡至鮮品狀最好,通常需涼水浸泡1—2小時。
幹銀耳中水分較少,質地脆硬,食用前需用涼水浸泡1—2小時,將其泡發至表面透明、質地軟彈蓬鬆的鮮品狀才行,如果浸泡的時間太短,則內部會有硬心,影響食用口感,同時沒有泡發的部分,還可能殘留有沙塵等不潔物質,不能較好的清洗乾淨,影響食用健康衛生,而泡的時間太長,很可能讓銀耳滋生細菌變質,食用危害健康。
水溫較高的話,可以泡發成功。
想要快一點泡發銀耳的話,可以將浸泡的水溫提高,用溫度在60—70度左右的溫水來泡發乾銀耳,可加速銀耳的泡發時間,而且銀耳在溫水中泡發其營養物質流失也較少,煮後口感與涼水差不多。
另外泡發乾銀耳還有一種速度更快的方法,那就是將幹銀耳放入可微波爐加熱的碗中,然後在碗裏放入適量的涼水,再蓋上蓋子,高火加熱2分鐘就能讓幹銀耳完全泡發,營養也不會有所流失,是最快泡發銀耳食用的小技巧,此方法在央視《是真的嗎》欄目中實驗成功過。
保存妥當浸泡的話,是沒有毒的。
銀耳本身不含有毒成分,但是泡的過久容易讓其滋生細菌,出現變質等問題,可將幹銀耳用密封性良好的保鮮碗裝好,放入冰箱冷藏室泡發一晚上,既可避免有髒物落入碗中誤食,還能抑制細菌等微生物的繁殖,有效延長銀耳泡發後的食用期,泡一晚上完全可以繼續煮熟食用,不用擔心食用健康問題。
不可以。
生活中的電壓力鍋、電燉鍋都有那種預約煮食功能,可提前將食材放入,然後預約到相應的時間再煮熟食用,但這樣的做法對乾製品而言是行不通的,因爲乾製的銀耳中可能含有細菌、沙塵等不潔物質,直接放鍋裏,這些不潔物質就會溶解到浸泡的水中,雖然經過高溫烹飪,但像沙塵等有些物質是無法去除的,等煮好後吃銀耳就會十分影響口感,還可能危害健康。
不是假的。
銀耳是一種食用真菌,目前還未聽說有假的銀耳製品,其乾製品遇到水以後,會迅速吸收水分,變得軟彈蓬鬆,潔白透明,這是正常現象,但若是泡發後有糜爛、不成形的現象,則可能是變質銀耳,這樣的銀耳是不能吃的,有危及健康的風險。
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