黃花菜中毒的症狀
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黃花菜是很多人都喜歡吃一種花類蔬菜,其味道鮮美,色澤光豔,但是這類美味也不能隨意食用,若是食用不當可引起食物中毒,下面一起看看黃花菜中毒的症狀都有哪些呢?
黃花菜中含有秋水仙素,其本來是沒有毒性,但是在這類物質在進入人體之後會轉變爲氧化二秋水仙素,這類物質屬劇毒,因此,黃花菜食用不當可出現食物中毒。
秋水仙素對胃腸有刺激作用,一旦攝入過多即可引起胃腸炎症,因此,黃花菜中毒的第一症狀就是反胃、嘔吐、腹痛及腹瀉等。
氧化二秋水仙素具有一定的利尿功效,中毒後多會出現尿多現象,而症狀表現則是口乾舌燥,咽喉乾澀,燒心口渴等,嚴重時出現休克症。
氧化二秋水仙素具有強烈毒性,在濃度過高時對毛細血管有損傷作用,血液中大量的血紅細流出,在黃花菜中毒嚴重者有血尿、血便的現象。
黃花菜中的中毒物質是秋水仙素,秋水仙素具有水溶性的特性,因此,黃花菜在烹飪之前先用開水焯水處理,能去除大量的秋水仙素,預防中毒。並且秋水仙素不耐熱,在開水中煮10分鐘即可全部破壞。
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