玉蘭片什麼品質最好 玉蘭片怎麼泡發最白
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玉蘭片就是我們常吃的筍乾,的口感跟竹筍相似,外形和色澤跟玉蘭花的花瓣相似,因此而得名,平時適當的食用玉蘭片,是可以很好的幫助人體補充個所需的營養元素的,那麼玉蘭片什麼品質的最好呢?
首先看色澤:表面光潔,呈玉白色或奶白色者品質好;而表面萎暗,呈灰白色者質量差。若有焦斑或呈深黃色,則是烤焦了。
其次量尺寸:測量片身的長度和寬度。尖寶應長不超過8釐米,寬3-4釐米。
再次冬片:應長不超過12釐米,寬4釐米左右。
最後桃片:應長不超過16釐米,寬5-7釐米,春片應長不超過20釐米,寬9釐米。
1、先在容器中倒入開水,把玉蘭片放進去浸泡,並蓋緊容器蓋子。10小時後,將玉蘭片倒入鍋中燒煮,水沸後用文火再煮10分鐘左右撈出。
2、將玉蘭片投入淘米水中,浸泡10小時,每3小時換一次淘米水。在玉蘭片下面用刀橫向切開,若沒有“白茬”,說明已經發透,反之,則繼續浸泡。
玉蘭片不是竹筍。
玉蘭片是由鮮嫩的冬筍或春筍,經加工而成的乾製品,玉蘭片的形狀和色澤很像玉蘭花的花瓣。而竹筍是竹子的幼芽,也就是我們常說的“筍”,也就是說玉蘭片其實是竹筍的半製品。
材料:
玉蘭片250克、熟麪筋100克,食用油、澱粉、胡椒粉、精鹽、味精各適量
做法:
1.用淘米水或清水將玉蘭片泡軟後洗淨,切小片,放入沸水中焯一下,將熟麪筋切成薄片;
2.鍋燒熱,倒入油燒至六成熱,加精鹽,倒入玉蘭片翻炒;
3.倒入熟麪筋,加味精、精鹽、胡椒粉,用水澱粉勾芡,翻炒均勻即成。
材料:
玉蘭片、回鍋肉適量,大蒜、紅椒、香蔥、生抽、老抽、蠔油、香油、水澱粉適量
做法:
1.玉蘭片放在清水中浸泡,切成薄片;
2.鍋內油燒熱,爆香蒜片和紅椒,下玉蘭片翻炒均勻;
3.放入回鍋肉、生抽、蠔油提鮮;
4.放入老抽上色,出鍋前加水澱粉收汁,撒上蔥蒜、淋入香油即可。
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