怎樣挑選優質的腐竹 腐竹是不是發物
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腐竹是用黃豆加工製成的一種豆製品,無論是用來涼拌吃還是燒湯,炒肉,味道都是很不錯的,適量的食用對於我們的身體健康也有一些幫助,但是在購買腐竹的時候,我們一定要注意挑選優質的產品,下面就來看看怎樣挑選優質的腐竹。
在挑選腐竹的時候,首先要觀察腐竹的色澤,一般來說腐竹以色澤麥黃、略有光澤的爲佳。
質量較差的腐竹顏色多成呈灰黃色,黃褐色,色彩較暗。
有些腐竹,還可能色彩不均勻,深淺不一,屬劣質產品。
一般來說好的腐竹,迎着光線能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織;質量差的則看不出。
還可以看腐竹的斷面,呈現蜂窩狀空心的質量較好,這樣的腐竹是比較好的。
挑選腐竹的時候還應該去聞聞腐竹的味道,腐竹是黃豆製成的,聞起來有豆香味。
沒有氣味的腐竹質量稍差;如果有其他氣味,如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了,這樣的腐竹是比較劣質的,還可能出現了變質的情況。
腐竹不是發物。
因爲腐竹的原材料呢是黃豆也是豆製品,所以不是發物。發物是說明一些牛羊肉這種腥味食物,這種屬於這種發物。而腐竹不是的。而且腐竹的營養物質比較高,比較豐富,符合身體所需的營養物質,可以選擇多吃。
1.把腐竹掰成一段一段的小塊,如果腐竹出現了轉彎的部位,這時候就可以掰成小一點的塊,這一部位是不容易進水的,所以更應該多泡水。
2.放在涼水中,只需要浸泡三個小時就可以了,在浸泡的時候,腐竹容易出現浮起來的情況,會導致腐竹有吸水不均勻,這時候可以用一個乾淨的盤子壓在上面,讓腐竹小塊全部都能夠浸沒到水面下。
3.用涼水浸泡腐竹要浸泡四五個小時的時間,時間比較長,如果想要快點泡好烹飪,可以用溫水浸泡腐竹,一般來說只需要等上一個小時的時間就可以吃了。
在腐竹泡開之後就不需要繼續焯水了。這時候腐竹的味道就已經很好了,而且腐竹在烹飪的時候還會繼續加熱軟化,所以不能把腐竹焯水太熟軟,還是要保留一定的硬度。
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