豬肉是不是發物 豬肉屬性熱還是寒
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豬肉是我們餐桌上最常見的食物,幾乎可以說餐餐都有可能吃到,或炒食或燉食,那麼在食物屬性中,豬肉是不是發物呢?
發物是指那種富於營養或者是有刺激性,特別容易引發一些疾病(尤其是會引起舊病復發)或加重已經發作疾病的食物。而豬肉不會有這樣的擔憂。所以,豬肉不屬於發物。
中醫說過,豬肉生性比較寒,食用它可以滋潤腎和膀胱經,增加精氣神,也有利於髓的增加。所以豬肉可以治療女性更年期出現的時候而引起的烘熱、盜汗、心煩、失眠和口渴等一系列症狀。也可以治療女生的腎陰不足,對女生來說是百利而無一害的食物。
做豬肉以前用醋水攪拌一下,放5―30分鐘,再做菜的話就沒腥味了。如果覺得這樣去除的不太乾淨的話,還有第二種方法,首先燒一鍋熱水,加入料酒和蔥段用小火煮沸後去掉飄浮着的材料;然後放肉進去煮,時不時地翻一下,把沉在底下的血沫翻到水面上撈出丟掉,最後撈出已經煮好的肉用溫水洗乾淨就徹底沒有了腥味。
肉想要入味的程度不同,所以醃製的時間也不同。通常的話醃肉需要長達六小時左右的時間,如果不需要太入味,也不用那麼久,大約半小時就可以了。醃製時間久的肉需要放到冷藏室裏面保存,不然的話,肉容易變質。所以通常肉都是現吃現做,基本上是不會提前醃製的。
醃肉放的調料有很多,可以根據自己的口味,一般放鹽、糖、醬油、老抽、醋、胡椒粉、雞精、料酒、白酒、耗油、澱粉、麻油、香油這些東西就可以了。
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