菌類可以隔夜吃嗎 隔夜的菌類怎麼吃
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菌類的種類繁多,因其口感鮮美,營養豐富,已經成了餐桌上十分常見的食物,那麼菌類能不能隔夜吃呢?
菌類的種類繁多,因其口感鮮美,營養豐富,已經成了餐桌上十分常見的食物,那麼菌類能不能隔夜吃呢?
根據情況而定。
菌類食物中含有豐富的水分、碳水化合物等,而且又經過油、鹽等調理烹飪,在一定的溫度條件下極易滋生細菌而發生變質,如果隔夜的的菌類保存的比較好,沒有出現變味變質的情況,那麼還是可以繼續食用的;但若是隔夜的菌類已經有腐敗、變質等情況,則不宜繼續食用,否則會引起身體不適。
食物中毒。
隔夜變質的菌類中會有大量的大腸菌屬、志賀菌屬等微生物滋生,人體食用後,這些細菌很可能會入侵人體,是人體產生腹痛、腹瀉、嘔吐、頭暈、胸悶,甚至呼吸困難、休克等食物中毒症狀;而且隔夜變質的菌類中的亞硝酸含量會大幅度的增高,若是長期食用,還會對身體健康形成極大的隱患;當然,若是僅少量食用或自身體質比較強,可能也並不會引起明顯不適。
冰箱冷藏。
烹飪過的菌類在保存過程,會滋生大量的有害細菌,並且還會增加亞硝酸鹽的含量,而冰箱冷藏層中的溫度比較低,可以幫助抑制細菌以及亞硝酸鹽的繁殖及滋生,將沒吃完的菌類食物置於冰箱冷藏可以延長其保存時間,防止其變質,因此菌類食物要隔夜保存的話,應當將其用保鮮膜包好,置於冰箱冷藏保存。
加熱食用。
烹飪過的菌類食物即使是置於冰箱保存,也會有一定的的細菌滋生,因此食用之前應當將它充分加熱,這樣可以殺滅大部分的致病菌,食用起來會更安全放心;另外隔夜的菌類比較涼,將它加熱後也可以減輕其涼氣對腸胃的刺激,更有利於消化。
肉類食物中含有較多的蛋白質、礦物質等營養成分,其中的維生素相對比較少,其營養成分不容易丟失,而且也不容易滋生亞硝酸鹽,因此只要沒有變質的話,肉類食物是可以隔夜吃的,而且可以多次反覆加熱食用。
如:冬瓜、南瓜、絲瓜等,因爲瓜類蔬菜中的亞硝酸鹽含量是最低的,而且即使放過夜也不容易變色、變味,因此瓜類蔬菜只要沒有變質的話,隔夜吃也是沒有問題的。
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