香蕉上有黑點能吃嗎 香蕉皮上爲什麼有黑點
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一般香蕉在存放的過程中很容易出現黑點,出現黑點後很多人擔心香蕉不能吃了,那麼香蕉上有黑點能吃嗎?香蕉上有黑點是爛了嗎?
視情況而定。
但如果香蕉表皮上的黑點太多,香蕉就已經熟過頭了,黑點會從表皮進入果肉裏。剝開香蕉皮,裏面的果肉也呈現黑色,這樣的香蕉就屬於嚴重腐爛,不能再吃了。
香蕉皮上起黑點主要是因爲香蕉皮的細胞中含有的豐富酚類物質,以及多酚氧化酶。正常情況下這兩種東西分隔在細胞不同的區域,然而當香蕉表皮受到損傷的時候導致細胞破壞,這兩種物質便可以見面。
一方面保鮮膜可以降低氧氣的存在,沒有氧氣,酶促褐變反應便沒法發生;另一方面保鮮膜包裹形成了一個自發氣調的微環境,香蕉自身呼吸產生的二氧化碳增多,氧氣降低,可以一定程度上抑制自身的有氧呼吸,同時不致於造成無氧呼吸,可以大大延長保存期。
理論上香蕉的最佳儲存溫度是12-16℃,然而生活中很難維持在此溫度下,所以室溫放置即可。通過與其他方式結合室溫放置時間能夠滿足生活中的貯藏需求了。
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