黃豆芽能生吃嗎 黃豆芽生吃有毒嗎
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黃豆芽我們經常吃,但是一般都是炒熟了吃,那麼,黃豆芽能生吃嗎?黃豆芽生吃有毒嗎?黃豆芽生吃會怎麼樣?下面一起來看看!
黃豆芽不能生吃。
因爲黃豆芽中含有一種叫做血球凝結素的蛋白質,這種蛋白質有毒,而且它還含有皁素,這種物質也具有一定的毒性,在烹飪的過程中如果沒有把黃豆芽煮熟透,人體就會中毒,出現噁心、嘔吐等症狀,因此不建議生吃黃豆芽。
黃豆芽生吃可能會中毒。
黃豆芽中的皁素和血球凝結素,它們如果沒有經過高溫加熱會變成有害物質,如果人體吃了生黃豆芽之後,這兩種物質會對人體產生危害,會引起嘔吐、噁心、腹瀉等不良反應,但如果把黃豆芽煮熟煮透了,這兩種物質的毒性也會消失,不會對人體造成任何危害,因此黃豆芽最好不要生吃。
一般的的黃豆芽在發芽的時候是不需要見光的,所以在黃豆發成黃豆芽的時候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因爲黃豆芽見了光,進行了光合作用,所以會變綠,這是植物正常的見光反應,所以不會產生對人體有害的物質。
一般那種變爛或者是葉子上面黑黑的,建議大家不要食用的,因爲可能變質了,吃了這種豆芽容易中毒。
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