洋姜發綠還能吃嗎 常吃鬼子姜有哪些危害
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之前買了一些洋姜,但放的時間有些久了,看着都發綠了,不知道這洋姜還能不能吃呢?吃了會不會對身體健康有什麼危害啊?
不能吃。
正常情況下,洋姜的顏色其表皮是黃色和紅色,而切開後果肉呈黃色或白色,如果洋姜帶有綠色的,可能是感染了黴菌的表現,這種洋姜就不能吃了,食用有危害健康的風險。
儘快扔掉。
發綠的洋姜雖然只是肉眼看到的一小部分,但因黴菌感染後,其繁殖速度非常快,可能導致其他食物也發黴,而且發黴的食物通常經過高溫等方法也無法破壞其毒素,所以越快扔掉越好,還能避免其他食物交叉感染髮黴。
沒有毒,但發芽後口感不大好吃。
發芽後的洋姜並不會像發芽的土豆一樣產生什麼有毒成分,只是其營養成分會逐漸轉移到發芽位置,食用這樣的洋姜可能味道發苦、變淡、口感綿軟不脆爽,建議發芽後的洋姜還是不要吃了,有條件的可以用泥土種起來,繁殖新的洋姜。
無腐爛變質的情況下能吃。
新鮮的洋姜如果出現黑色,多半是因爲腐爛變質引起的,這種情況下的洋姜就不能吃了,但將洋姜蒸制曬乾後,其顏色整個會變成黑色,這樣的洋姜是可以吃的,這是洋姜氧化反應的正常現象,可以放心食用。
之前買了一些洋姜,但放的時間有些久了,看着都發綠了,不知道這洋姜還能不能吃呢?吃了會不會對身體健康有什麼危害啊?
沒有腐壞的情況下能吃。
洋姜中含有多酚物質,這種物質在氧氣和酶的作用下,會生成一些褐色的醌類成分,使得洋姜看起來微微有點紅褐色,這種發紅洋姜是可以吃的,其泛紅的原理類似於蘋果、土豆、山藥、茄子等食物切開後產生氧化效果,是無毒可食用的,不過洋姜不能放太久,否則變紅的洋姜滋生細菌導致變質了就不能吃了。
洋姜又叫鬼子姜,其味甘、平、無毒,有利水去溼、和中益胃及具清熱解毒的作用,爲利尿劑,長期食用對身體並無危害,而且洋姜對血糖具有雙向調節作用,即一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高,是一種天然的降糖食品。
不過平時很多人都將洋姜醃製後食用,這種食用方法有利於腸道健康,不過吃多了容易刺激腸胃,導致腸胃不適,而且醃製後的洋姜要儘快吃完,若是放久了容易滋生一些有毒細菌和黴菌,導致食用洋姜中毒。
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