牛奶和果汁能一起吃嗎 牛奶巧克力能一起吃嗎
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隨着經濟發展,人們對生活質量追求越來越注重,牛奶作爲一種健康營養的食物正越來越被大家接受,但是很多人會拿牛奶搭配其他食物一起吃,牛奶和果汁能一起吃嗎?
牛奶和果汁不能一起吃。牛奶中的蛋白質80%爲酪蛋白,牛奶的酸鹼度在4.6以下時,大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱,難以消化吸收,嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。
牛奶含有豐富的蛋白質和鈣,而巧克力含有草酸,兩者同食會結合成不溶性草酸鈣,極大地影響鈣的吸收。甚至出現頭髮乾枯、腹瀉、生長緩慢等現象。
牛奶不應該煮得時間太長或加熱次數過多。牛奶在加熱時要起一系列的變化,當煮沸後再繼續加熱,奶中的乳糖開始焦化,並逐漸分解爲乳酸和少量的甲酸,維生素也被破壞,甚至使色、香、味都明顯下降。所以熱奶以剛沸爲度,不應該煮太長時間。
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