眼花繚亂怎麼挑橄欖油,,鑑別特級初榨橄欖油的方法

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特級初榨橄欖油巧鑑別方法

特級初榨橄欖油和普通橄欖油僅透過瓶子無法鑑別,可以把兩種油倒入白色小碟中。

眼花繚亂怎麼挑橄欖油,,鑑別特級初榨橄欖油的方法

看外觀

特級初榨橄欖油呈金黃透綠色,稠度較高;而普通橄欖油顏色淺淡,比較稀薄。

氣味

特級初榨橄欖油有較明顯的橄欖果香氣,而普通橄欖油的氣味較淡,甚至很難聞到味道

品嚐味道

特級初榨橄欖油入口,柔滑不膩,先出現苦味,後出現辣味和嗆味。苦、辣、嗆是特級初榨橄欖油的典型口感。普通橄欖油的口感比較清淡,甚至沒什麼味道。

冰箱鑑別法

把橄欖油放入0℃的冰箱冷藏室,特級初榨橄欖油會出現大量黃綠色結晶,顆粒較大、粗糙不均。

而且結晶越多,品質越好。而普通橄欖油僅出現少量粟粒狀或絮狀的黃色結晶。

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