夏天雞蛋的保存方法
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雞蛋可以水煮,也可以做荷包蛋,蛋羹,能很好的爲身體補充營養,但是雞蛋保存不好的話很容易變質,那麼夏天雞蛋的保存方法有哪些呢?
保存雞蛋最簡單的方法就是放冰箱中,但是放冰箱保存時要注意,將雞蛋的尖頭部位朝下放入冰箱中擺放,這是因爲雞蛋的圓頭部位主管呼吸作用的運行,將圓頭朝上擺放,不會對呼吸部位造成壓迫,而且蛋黃比蛋白要重,雞蛋橫着放,蛋黃會上浮,時間長了就會粘殼,如果將圓頭向上,雞蛋的蛋頭有個氣室,裏面有氣體,這樣蛋白即便是變稀後不能固定蛋黃,蛋黃上浮也不會粘殼。
如果是沒有冰箱的情況下,可以將新鮮雞蛋放入小缸中,倒入飽和的石灰水,注意石灰水要高出蛋面10-20釐米,這樣新鮮雞蛋保存時間可以長一些。
將新鮮的雞蛋擦乾淨,取乾淨的罈子或罐子,在底層撒一層食鹽,再擺一層雞蛋,相互之間用紙隔開,然後再撒一層鹽,擺一層蛋,直到罐子裝滿後,最後一層用食鹽蓋嚴,這樣保存雞蛋可以保存幾個月不變質;除了食鹽之外,用穀糠存雞蛋也可以。
將雞蛋擦乾淨後,再一個個用刷子刷上食用油,油不需要刷太多,只要輕輕刷一下就可以了,然後把雞蛋存放在陰涼的地方就可以了。食物油可以防止蛋殼內的二氧化碳和水蒸發,防止細菌入侵,放在氣溫25到30度的環境下,可以保存一個月左右。
雞蛋可以水煮,也可以做荷包蛋,蛋羹,能很好的爲身體補充營養,但是雞蛋保存不好的話很容易變質,那麼夏天雞蛋的保存方法有哪些呢?
煮熟的雞蛋除了放冰箱冷藏保存之外,還可以醃製成茶葉蛋來保存,這樣即可讓雞蛋保存一個星期不變質,味道也更好。醃製的時候將茶葉,八角和鹽煮成料汁之後,再將煮好的雞蛋輕輕敲開外殼放入料汁中,讓料汁沒過雞蛋就可以了。
1.雖然雞蛋放冰箱可以存放一段時間,但最好還是儘量早點吃完,一般最長不要超過15天。
2.買回來的雞蛋不要洗乾淨存放,因爲雞蛋的外殼有一層天然保護層,可以封閉蛋殼上的氣孔,防止細菌進入雞蛋中,也能防止蛋內的水分蒸發,防止雞蛋變壞。
3.雞蛋不能和蔥,姜,蒜等食物一起存放,這些食物都具有強烈的刺激性氣味,容易通過蛋殼氣孔進入雞蛋中,加速雞蛋變質、
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