端午節如何挑選糉子?老人兒童等3類人不宜多吃
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糉子是中國獨有的傳統美食,糉子的種類很多,受到很多人的喜愛。患有高血壓、高血脂、冠心病的人如果過食用,可增加血液粘稠度,影響血液循環,易加重心臟負擔和缺血程度,誘發心絞痛和心肌梗塞。上述的幾類不能吃糉子的人羣,就應該不吃或者少吃糉子,平常人一次也不宜吃太多的糉子,以免造成消化不良。
如何挑選糉子
在市場上挑選糉子時要謹慎,像一些呈現翠綠色的糉子,很可能是“返青糉”。一些不法商家爲了追求外觀色澤鮮綠,在浸泡糉葉時加入了某些化學制劑,讓已經失去原色的糉葉返青。
同時工作人員介紹說,鑑別“返青糉”要一看二煮三聞。通常原色糉葉的顏色發暗發黃,“返青糉葉”則呈均勻的青綠色,而且表面鮮亮;原色糉葉水煮後,會呈現淡黃色,而“返青糉葉”和“返青糉子”加熱後,煮出的水會呈淡綠色;另外“返青糉葉”沒有原色糉葉所具有的清香味。
隨着生活水平的提高,現在很多糉子品種繁多,糉子中常常會放入肉、紅棗甚至海鮮等,從而讓一個普通的糯米糉子成了高脂肪、高蛋白的食品,食用此類糉子,對病情有很大的惡劣影響。患有高血壓、高血脂、冠心病的人如果過食用,可增加血液粘稠度,影響血液循環,易加重心臟負擔和缺血程度,誘發心絞痛和心肌梗塞。
哪些人不能吃糉子老人和兒童
糉子中含有許多糯米,黏性大,老人和兒童的腸胃功能相對較弱,如過量進食,極易造成消化不良以及由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀,如果一定要吃盡量選擇小糉子,尤其是含有粗糧、薯類的糉子、不加油不加肉的糉子,吃時要細嚼慢嚥,便於消化。
哪些人不能吃糉子胃腸道病患者
這類人最好不要吃糉子。糉子蒸熟後會釋放出一種膠性物質,吃後會增加消化酶的負荷。糉子的主料是糯米,不易消化,會在胃裏停留很長的時間,刺激胃酸分泌,容易導致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復發。患胃及十二指腸潰瘍病的人若貪吃糉子,很有可能造成潰瘍穿孔、出血,使病情加重。過於油膩的糉子,也會引起消化不良、脹氣,使疾病加重。
哪些人不能吃糉子糖尿病患者
對於糖尿病病人而言,紅棗糉和甜糉子不適合多吃。糉子含糖量較高,如果糉子中加入了紅棗、豆沙則含糖量更高,如果不加節制,就會損害胰島功能,引起患者血糖和尿糖迅速上升,加重病情,甚至出現昏迷、中毒,搶救不及時還有生命危險。
血糖不穩定的人也需要少吃糯米食品。大米飯的血糖指數是56,而糯米飯的血糖指數是87,遠高於米飯,這意味着吃糯米比吃大米更易導致血糖升高。
上述的幾類不能吃糉子的人羣,就應該不吃或者少吃糉子,平常人一次也不宜吃太多的糉子,以免造成消化不良。
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