貴州鐵路菜市 市民如何購買健康菜
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2016年10月23日,遵義“鐵路菜市”位於貴州省遵義市紅花崗區南關街道南嶺村,鐵路是連接遵義火車站和一個工廠的貨運專線。
由於這段鐵路附近的居民較多,一年前有菜販試着在鐵路上賣菜,沒想到生意較好,於是引來了更多的菜販在鐵路上做菜生意,時間一長就形成了現在的“鐵路菜市”。
經過“鐵路菜市”的火車速度很慢,很遠就要鳴笛示意,菜販們聽到火車鳴笛聲後開始收拾整理高一點的農具或太陽傘,人迅速往鐵路兩側散開,待火車離開後,菜販們又迴歸常態做起自己的菜生意。
市民如何購買健康菜
1.土豆:
沒有破皮的,儘量選圓的,越圓的越好削。皮一定要乾的,不要有水泡的,不然保存時間短,口感也不好。不要有芽的和綠色的,這樣就差不多了。凡長出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用。如果發現土豆外皮變綠,哪怕是很淺的綠色都不要食用。因爲土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌,如果食用會中毒。劣質薯塊小而不均勻;有損傷或蟲蛀孔洞;薯塊萎蔫變軟,薯塊發芽或變綠;混有較多的蟲害、傷殘薯塊;有腐爛氣味土豆上不能有小芽苞,否則對人體有害,還有就是看顏色新鮮不新鮮,不要有黑色類似瘀青的部分,裏面多半是壞的當然價格也是一方面,貨真價實最好!
土豆有黃肉和白肉兩種。黃肉較粉。白肉稍甜。過大的土豆可能生長過時,纖維也較粗。凍傷或腐爛的土豆,肉色變成灰色或呈黑斑,水分收縮,應該棄之。
2.豬肉:
一嗅:即用鼻子嗅聞肉的氣味。新鮮肉的氣味較純正,無腥臭味;
二壓:即用手指輕輕按壓肉表面。若按壓後的凹印可迅速恢復原狀,系新鮮好肉;、
三摸:即用手觸摸肉表。若表面微幹或略顯溼潤,不粘手者爲好肉;新鮮的肉類表面有光澤,並有一種固有的香味,指壓時富有彈性,瘦肉鮮紅,肥肉潔白,顏色均勻,外表微幹或微溼潤,不粘手。質量差的肉表面乾燥或極爲潤,無光澤,無彈性,白中帶黃。變質的肉顏色暗淡,指壓後凹陷不能恢復,切面上有粘液,可以聞到異常氣味,如是死後屠宰的,則肉色暗紅,有青紫色斑,血管中有紫紅色血液淤積。
新鮮的淡水魚,有以下幾個特點:魚鱗緊密完整、閃光滑潤不易脫落;魚眼光亮清澈、豐滿微凸,腮蓋緊閉不易揭開,腮色鮮紅;魚體堅實,肌肉有彈性,手感滑膩不易抓牢,放入水中即沉,腹不鼓脹,骨肉不分離,無異味。
3、購茄子?
蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的爲條茄,淡紅色的則爲杭茄。在春季淡紅色的先上市,隨後紫紅色茄子上市。茄子的老嫩對於品質好差影響極大。判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”長在哪裏?在茄子的萼片與果實連接的地方,有一白色略帶淡綠色的帶狀環,菜農管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大,表示茄子越嫩;眼睛越小,表示茄子越老。誰都希望買到嫩茄子,所以要撿眼睛大的買。同時,嫩茄子手握有粘滯感,發硬的茄子是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高,表皮皺縮、光澤黯淡說明已經不新鮮了。茄子的最佳消費期爲5、6月。
4、如何選購辣椒?
蔬菜市場上的辣椒不外乎三種。一種是辣味重的辣椒,另一種是甜味重、無辣味的甜椒,還有一種是介於上述兩者之間的半辣味椒。總的來說,辣椒的果實形狀與其味道的辣、甜之間存在着明顯的相關性。尖辣椒辣的多,且果肉越薄,辣味越重。柿子形的圓椒多爲甜椒,果肉越厚越甜脆。半辣味椒則介於兩者之間。如果你比較重視營養,可買紅椒吃,因爲紅椒的維生素C比青椒多0.8倍,胡蘿蔔素要多3倍,而且紅椒分量輕(比重小),在經濟上也合算,只是吃口不如青椒脆嫩。
5、如何選購番茄?
蔬菜市場上的番茄主要有兩類。一類是大紅番茄,糖、酸含量都高,味濃;另一類是粉紅番茄,糖、酸含量都低,味淡。到市場上買番茄,首先要明確打算生吃還是熟吃。如果要生吃,當然買粉紅的,因爲這種番茄酸味淡,生吃較好;要熟吃,就應儘可能的買大紅番茄。這種番茄味濃郁,燒湯和炒食風味都好。果形與果肉關係密切:扁圓形的果肉薄,正圓形的果肉厚。需要特別指出的是,不要買青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄,因爲這種番茄營養差,而且含的番茄苷有毒性。還有,不要購買着色不勻、花臉的番茄。因爲這是感染的番茄病毒病的果實,味覺、營養均差。
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