中國方便麪銷量急劇下滑是因爲什麼原因?
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打開包裝,放入醬料和脫水蔬菜,倒熱水,壓住蓋子三兩分鐘,開吃。方便麪也許是最容易“烹飪”的食品,雖不是珍饈美味,卻能最快地填飽肚子。於是乎,我們無數次一邊用塑料叉子挑起泡麪,一邊看着包裝紙告訴自己:這是紅燒牛肉、鮮蝦魚板、蔥燒排骨……
然而,方便麪的地位正在逐漸降低。世界方便麪協會統計數據顯示,2013年至2016年,我國內地和香港方便麪年銷量減少約80億包。
小泡麪折射大轉折。方便麪銷量下降的背後,是人們生活方式、消費結構的變化。
中國方便麪銷量“斷崖式”下滑是何原因?
方便麪的“寒冬”
方便麪上世紀50年代誕生於日本,此後數十年它的身影遍佈世界各個角落。
中國是全球最大的方便麪產銷國。自上世紀90年代以來,中國方便麪營業額一度連續18年遞增。2013年,中國內地和香港方便麪總銷量達462.2億包,平均每秒打開1465包方便麪。
然而,從2013年起,中國方便麪行業開始走下坡路。到了2016年,內地和香港方便麪年銷量已下滑至385億包。
國內方便麪廠商遭遇“寒冬”。業內兩大巨頭康師傅和統一近年來開始變賣資產,傳遞出行業“寒意”。
康師傅公司年報顯示,2006年至2013年康師傅方便麪板塊營收從10.52億美元增長至43.32億美元。2013年至2016年,這一板塊營收下降至32.39億美元。
2015年,已有6家比較知名的方便麪企業倒閉。
英國媒體認爲,在全球大部分方便麪市場穩定的背景下,中國方便麪的“寒冬”有些“不尋常”。
方便麪不再“最方便”
英國廣播公司(BBC)列舉了中國方便麪銷量下降的幾條原因,包括農民工返鄉潮、更加便利的交通、普及的網絡和外賣APP等。
1.家鄉越來越好,返鄉工作的農民工可以自己下廚了。
由於工作勞累、生活條件有限等原因,農民工往往沒有條件下廚房爲自己做一頓可口的美餐,經常用泡麪“對付一頓”。
隨着國家統籌城鄉發展,一些吸引政策落地,不少農民工選擇回鄉就業。回到家的農民工有更好的條件和更充裕的時間烹飪,自己燉的紅燒牛肉代替了“紅燒牛肉麪”。
國家統計局報告顯示,2012年以來,我國農民工總量增速總體回落。對比方便麪產銷量增速曲線與農民工增速回落曲線可以發現,兩者幾乎同時在2012年出現明顯拐點。
2.旅行越來越方便,不用泡麪充飢了。
從前,方便麪與綠皮火車是一對“伴侶”。而隨着高鐵網絡的聯通和飛機旅行的普及,人們消耗在旅途中的時間越來越短,不再需要一桶桶泡麪提供幾天的營養。
截至2016年年底,中國高鐵通車裏程已超過2萬公里,預計到2030年達到4.5萬公里;2016年中國航空客運量達到4.88億人次,同比增長11.9%。
曾在雲南大理代理某品牌方便麪的龍書海說:“鐵路原本是方便麪的重要市場,但近年來火車站訂貨越來越少。”
3.外賣平臺火了,美食又多又快。
2013年以來,網絡外賣平臺開始興起,人們動動手機就可以吃到美味食品,方便食品逐漸不再受青睞。
截至2017年6月,我國網上外賣用戶已達2.95億。BBC評價說,外賣是另一種形式的“快捷食品”。
如今,旅途中的人們也可以享受外賣服務。2017年7月,高鐵外賣在全國27個高鐵車站上線運行,商家在12306互聯網訂餐配送中心和乘務員的協助下,實現對乘客訂餐的精準投放。
企業迎合需求
BBC說,中國依然是世界最大的方便麪市場,方便麪銷量遠超其他國家,因此方便麪企業不可能輕易放棄中國市場。
不過,方便麪企業不能再故步自封,而是應當積極改變迎合市場需求。
中國貿促會研究院國際貿易研究部主任趙萍表示,方便麪銷量下滑的背後是人們消費結構的轉變,反映出我國消費正在升級。
趙萍說:“與最初‘吃飽’的觀念相比較,當前消費者需要的是‘吃好’,是健康營養的膳食。”
中國農業大學食品科學與營養工程學院教授沈羣認爲,方便麪銷量下滑原因一是受近些年來“32小時還不能完全消化”等網絡謠言中傷的影響,二是因爲國內消費升級加快,人們收入水平提高,更加追求綠色、健康、營養的高品質生活,對產品的品牌、質量、外觀以及口感都有更高的要求。
2016年以來,康師傅、統一等品牌紛紛發力口味創新和產品升級,力求擺脫低端化形象。如康師傅在天津建設方便麪印象館,將整個生產流程完全展現給消費者,意在消除人們對方便麪的疑惑。
在行業努力下,2017年以來方便麪市場連續3年銷售下滑的局面得到遏制,行業利潤甚至略有上升。
外國方便麪品牌也在提升自身產品質量。
據BBC報道,日本方便麪企業日清食品公司正打算在香港上市,他們看好自己在中國的前景。
根據世界方便麪協會的統計數據,2013年至2016年期間全球方便麪需求量從約1060億份下滑至974億份,降幅約爲86億份,其中89%來自中國市場。
並非所有國家的方便麪銷量都在下降,方便麪在有些國家反而愈發受到青睞。日本方便麪需求量在2012年至2016年持續上升,四年間漲幅達到2.5億份。
如今,對很多人而言,吃方便麪已不僅因爲貧窮或條件有限,而是想“過過嘴癮”。如果方便麪企業能夠推陳出新,提升方便麪的質量和吸引力,泡麪也會迎來自己新的春天!
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