中老年人日常養生 須知健康飲食安排
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香:老年人味覺、食慾較差,吃東西常覺得缺滋少味。因此,爲老年人做飯菜要注意色、香、味。
好:老年人體內代謝以分解代謝爲主,需用較多的蛋白質來補償組織蛋白的消耗。如多吃些雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類製品,這些食品所含蛋白質均屬優質蛋白,營養豐富,容易消化。
雜:蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體所必需的六大營養素,這些營養素廣泛存在於各種食物中。爲平衡吸收營養,保持身體健康,各種食物都要吃一點,如有可能,每天的主副食品應保持10種左右。新鮮蔬菜是老年人健康的朋友,它不僅含有豐富的維生素C和礦物質,還有較多的纖維素,對保護心血管和防癌防便祕有重要作用,每天的蔬菜攝入量應不少於250克。
少:研究表明,過分飽食對健康有害,老年人每餐應以八九分飽爲宜,尤其是晚餐。
細:老年人大多牙齒不好,不能完全咀嚼便吞嚥下去,久而久之對健康不利。所以食物要細,肉要做成肉糜,難以咀嚼的東西要粉碎。吃飯的時候應細嚼慢嚥,以減輕胃腸負擔促進消化。
食物要粗細搭配、鬆軟、易於消化吸收。粗糧含豐富B族維生素、膳食纖維、鉀、鈣、植物化學物質等。老年人消化器官生理功能有不同程度的減退,咀嚼功能和胃腸蠕動減弱,消化液分泌減少。因此老年人選擇食物要粗細搭配,食物的烹製宜鬆軟易於消化吸收。說明部分進一步釋了。
飲食上掌握平衡、均衡營養。合理安排飲食,提高生活質量從各方面保證其飲食質量、進餐環境和進食情緒,使其得到豐富的食物,保證其需要的各種營養素攝入充足,以促進老年人身心健康,減少疾病,延緩衰老,提高生活質量。
全拒絕吃肉和海鮮:老年人的身體處於負氮平衡,特別需要優質蛋白來來彌補因爲分解代謝丟失的蛋白質,維護機體的正常功能。瘦肉和海鮮都是優質蛋白的極佳來源,控制好量就行,對於絕大多數身體基本健康的老人,每天1-2兩瘦肉,每週一次不超過200克的海鮮身體是可以接受的,不需過於擔心血脂異常和痛風。
吃主食的兩個極端:有的老人一天三頓飯都是精白米麪,只顧口味和喜好,而有的老人熱衷於各種養生諮詢,三頓都是粗糧雜糧薯類。這兩種極端都對身體沒有好處,健康的粗糧吃多了也容易腸胃不適,嚴重時甚至發生腸梗阻。最好是粗細搭配,各佔一半,而且老年人消化功能弱,即使粗糧也應該儘量細做。
排斥喝奶和吃雞蛋:因爲乳糖不耐受導致的腹瀉,讓很多老人對奶製品望而生畏,但是奶是最好的補鈣食品之一,而老人正是鈣質的常見缺乏人羣,建議改喝酸奶,或者營養舒化奶,如果有時間有耐心,也可以用牛奶和麪來做饅頭。雞蛋是全營養食品,據國外研究證實,每天一個雞蛋會降低罹患老年癡呆症的風險。如果擔心膽固醇,每週控制在3-4個即可。
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