你知道炒菜鍋選擇要點有那些嗎
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炒菜究竟怎麼使用,這些大家都知道嗎,其實,不論怎麼用,這些都是需要了解的。當然,這也是我們都知道的事情,但是,如果選擇炒菜要用的鍋,很多人卻都不太明白,常常都是看一些品牌的東西,但其實品牌不一定是好的,還是要看鍋到底適不適合炒菜,下面我們就一起了解一下,如何選擇炒菜鍋?
如何選擇炒菜鍋
1、材料
關於炒菜鍋的材料,市面上非常的多,而很多人都會選擇不粘鍋、或者是其他不鏽鋼材質的鍋,因爲鐵鍋容易生鏽,所以很少有人買鐵鍋,那麼,根據研究,鐵鍋炒菜的話對身體比較好,因爲能夠補充人體所需的鐵元素,對於缺鐵性貧血的人,用鐵鍋炒菜更好。
2、玻璃鍋蓋方便看
其次呢,採用玻璃爲原料的蓋子會比較好。在大家做飯時,都會有經驗,需要經常看鍋裏面的菜燒到什麼樣了,以此來調節火力的大小。因此,會透過這個上蓋來知道里面炒菜的烹飪程度。再者,鍋蓋應該與鍋邊較好地融合在一起,這樣就能充分保留住食物裏的營養成分,不會因太大的縫隙而流失掉。
3、可立蓋子操作方便
無論是傳統的烹飪習慣,還是現在的烹調技術,都少不了在炒菜過程中揭蓋。假如蓋子能立起來的話,在揭蓋時,就比較隨心些,又能節省出不少的廚房操作檯空間,而普通鍋蓋就比較佔地方,特別是廚房位置不怎麼大的家庭來說,更顯擁擠。所以,選擇立蓋的鍋具會比較好。
4、手柄
來說說它的手柄,建議挑選以硅膠爲材料的手柄,這樣可以防止在使用時出現燙手的情況。劣質鍋的手把就容易導熱,拿在手裏就會燙到我們的手,雖然在挑選無法進行當場測試,如果買回家後發現它不防燙,那手可就要遭罪了。我以前在家做飯時就燙到過手,當然就紅了,也不希望這種狀況再發生在您的身上。
5、手柄與鍋身連接處
烹飪鍋手柄與鍋體連接處的鉚釘要牢固,優質鍋會用到3到4顆的釘來固定它。這樣就增加了它的結實性,會比較耐用些,不容易出現鬆動的狀況。在使用鐵鍋炒菜時,也能保障鍋身的穩固性。建議大家在選購時,把鍋拿在手中檢查一下是否晃動,以免出現不穩定的狀況。
看完了上面關於如何選擇炒菜鍋之後,我們就應該瞭解了,什麼樣的炒菜鍋是適合炒菜的,那麼,除此之外,我們還要了解一下,炒菜鍋那種的比較好,下面我們就一起來看看,炒菜鍋哪種好?幫你找到適合的炒菜鍋!
炒鍋那種好
既然是炒菜,那麼就只有電磁爐用的平底鍋和傳統的半圓形炒鍋兩種,如2者選1的話我們要選傳統的半圓弧型炒鍋,材質選生鐵爲上。
鐵鍋:目前安全的鍋
據介紹,使用中國傳統的鐵鍋是目前安全的廚具。合格的鐵鍋採用生鐵製成,一般不會含有其它化學物質,也不會產生氧化問題。在炒菜、煮食過程中,鐵鍋不會有溶出物,不會存在脫落問題,即使有鐵物質溶出,人體吸收也是有好處的。
據悉,世衛專家也建議使用鐵鍋。究其原因主要是鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。由於鹽、醋對高溫狀態下的鐵的作用,加上鍋鏟、勺等的摩擦,使鍋內層表面的無機鐵脫屑成直徑很小的粉末。這些粉末被人體吸收後,在胃酸的作用下轉變成無機鐵鹽,從而變成人體的造血原料,發揮其輔助治療作用。食物中很多都含鐵,但鐵鍋補鐵直接。
使用提醒:普通鐵鍋容易生鏽,如果人體吸收過多的氧化鐵,即鐵鏽,就會對肝臟產生危害。專家介紹說,鐵鍋容易生鏽,不宜盛食物過夜。同時,儘量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑,以防保護層被刷盡。刷完鍋後,還要儘量將鍋內的水擦淨,以防生鏽。如果有輕微的鏽跡,可用醋來清洗。
我們會在市面上看到各種材質和樣式的炒菜鍋,上面就是對怎麼挑選炒菜鍋呢的介紹,通過了解以後我們知道家庭一般只要選擇鐵鍋就可以,這樣能夠把食物做得更加的美味和營養,另外平時在生活中炒菜好不要選擇銅鍋。
既然有好的炒菜鍋,那肯定就有不能用的炒菜鍋,關於什麼炒菜鍋不能用,這個您也需要了解一下,不然的話不小心用錯,就會對身體造成不小的傷害,那麼,下面我們就一起來了解一下,那種鍋不能用?
那種鍋不能用
不合格的不鏽鋼鍋具
市場上便宜的不鏽鋼多爲不合格產品,合金比例混亂,比較貴的鎳含量不足而用錳代替,此外還含鈦、鈷、鉬和鎘等微量元素。抗腐蝕能力下降,會出現金屬溶出超標情況。
錳元素攝入量過多可造成中毒。早期表現爲疲倦乏力、頭昏頭痛、記憶力減退、肌肉疼痛、情緒不穩定、抑鬱或激動。隨着病情的發展又逐漸出現下肢有沉重感、走路晃動、語言不清、表情呆滯等現象。
我們常說的鎘是一種毒性很強的重金屬,其化合物也大都是毒性物質。鎘對呼吸道會產生刺激,鎘化合物不易被腸道吸收,但可經呼吸被體內吸收,存積於肝或腎臟造成危害,還可導致骨質疏鬆和軟化。
不粘鍋
不粘鍋之所以不粘,全在於鍋底的那一層叫“特氟龍”的塗料。這種物質是含氟樹脂的總稱,包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各種含氟共聚物。由於這些化合物具有耐高溫、低溫、自潤滑性、化學穩定性等優點,故廣泛應用於不粘炊具。
特氟龍在生產過程中有一種必要添加劑全氟辛酸銨PFOA,雖在成品中沒有痕跡,但在高溫下仍能分解。據研究發現,特氟龍在260°C或以上高溫都會產生致癌物質,而歐美等發達國家市場在2015年內已徹底停止生產特氟龍不粘鍋。
化學性質穩定的PFOA進入自然環境和人體後,會長期存在,不能被很快分解,這都會危害我們的河流、海洋、土壤以及我們的血液。
鋁鍋
鋁鍋的主要成分是鋁,鋁是一種非常活潑的元素,但也及其不穩定,容易氧化。氧化鋁和酸、鹼都會反應,因此鋁鍋在高溫酸、鹼條件下都會有鋁溶出,無論產品合格與否,都是不安全的。
若長期使用鋁鍋的話,除了會影響到我們的中樞神經系統外,還有可能會增加心腦血管疾病的風險。
總結:你知道怎麼選擇炒菜鍋了吧,本文的介紹,希望各位都能好好的看看了。如果選擇不對的話,就非常容易對身體健康造成影響,如果您選擇了正確的炒菜鍋,您的身體也會因此而受益,選擇適合的炒菜鍋非常重要,因此您一定要慎重選擇哦!
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