螃蟹吃得好是美食 吃不好就是毒藥
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螃蟹的美味沒有幾個人能經得起誘惑,是不是腦海裏已經鋪滿了各種食譜了。口水收一收,現在不是饞嘴的時候,可能要破壞你的食慾了。吃螃蟹是有很多禁忌的,吃不好是會要命的,你又瞭解多少呢?
吃螃蟹有哪些禁忌?
螃蟹有四個部位不能吃:蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹腸。
蟹腮,蟹的呼吸器官,打開殼後應首選去除。
蟹心,打開蟹殼後,會看見蟹身中間六角形片狀物,這便是蟹心,它與蟹膏連在一起,大部分人會認爲這是蟹膏的一部分。
蟹胃,藏在蟹黃之中,一個三角形小包,蟹胃中的排泄物有許多的細菌和有害物質。
蟹腸,一部分隱藏在蟹黃之中,在蟹黃之中有一條很明顯的黑線,那便是蟹腸,它一直延伸到螃蟹的腹部蟹臍位置,蟹腸和蟹胃一樣,裏面都是螃蟹的排泄物,不可食用。
不吃死蟹
螃蟹死後體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中,使得蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長,體內積累的組織胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破壞,會導致食用者出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
不吃生蟹
螃蟹體內含有各種病源微生物,尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高,抵抗力很強,單用黃酒,白酒浸泡並不能殺死,吃生蟹、醉蟹極易誘發肺吸蟲病。
不能與茶水、柿子同吃
茶與柿子中的鞣酸較多,會使蟹肉中的蛋白質凝固,不利於消化,凝固的物質可長時間留在腸道內,發酵腐敗後,可引起腹痛,嘔吐,腹瀉等症狀。
哪些人不能吃螃蟹呢?
老人與幼兒
老人的消化系統臟器功能衰退,消化能力較差;而幼兒消化器官發育不完善,消化能力也較差,所以不宜大量食用螃蟹。
有過敏體質的人
螃蟹中含有的特異蟹蛋白,它會導致食用者出現過敏的症狀,從而出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉;有的還會引起蕁麻疹或哮喘。此外,患有皮炎、溼疹、癬症等皮膚疾病的人也要慎食,因爲吃蟹可能會使病情惡化。
患有心血管疾病的人
蟹肉與蟹膏中膽固醇含量很高,冠心病、動脈硬化症、高血壓、高血脂症的患者,大量食用後可能會引致膽固醇增高,加重心血管病的進展。
痛風患者
螃蟹屬於高嘌呤食物,它會導致尿酸增高,從而加重痛風患者病情。嘌呤代謝異常或者痛風患者一定要遠離螃蟹,更不能嘗試螃蟹加啤酒,否則痛風發作的苦,只能自己默默的承受。
孕婦
孕婦應少吃或不吃螃蟹。李時珍在《本草綱目》中記載,“蟹爪,墜生胎,下死胎”。意思就是說活胎容易流掉,死胎有助排出。所以螃蟹雖鮮美可口、營養豐富,但它屬於性寒食物,孕婦吃多了會傷脾胃,影響胎兒吸收營養,所以建議可適當吃點,不能每天吃。
傷風感冒患者
傷風發熱、腹瀉者的飲食應以清淡爲主,高蛋白的蟹肉不易消化吸收,吃後易使感冒難愈或使病情加重。
脾胃虛寒的人
螃蟹是水生動物,屬於“寒性”,因爲蟹具有活血化瘀的功效,妊娠早期食後易發生流產等不良後果。所以一些脾胃虛寒的人不宜多食螃蟹,因爲類人食用螃蟹後不易消化吸收。
吃螃蟹有很多講究的,哪些部位能吃,哪些不能吃,有什麼飲食禁忌,包括哪些人不宜食用,都是要了解清楚的。病從口入,就是因爲管不住嘴,一時享受,受罪的還是自己,所以一定要控制。
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