香辣豆芽的做法
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摘去綠豆芽裏面的豆皮,沖洗乾淨
1香菜摘洗乾淨,切成長條,裝盤備用
香菜摘洗乾淨,切成長條,裝盤備用。
青椒去蒂去籽,沖洗乾淨,切成絲
蔥姜乾紅辣椒洗乾淨後,姜切絲,蔥斜切成段,乾紅辣椒切成絲
鍋中放入少許油,倒入薑絲和蔥段
2等蔥姜變色後放入紅辣椒,爆香
等蔥姜變色後放入紅辣椒,爆香。
蔥姜乾紅辣椒爆香後,放入綠豆芽、少許醋,大火爆炒。
等綠豆芽爆炒片刻後,放入切好的青椒絲、香菜、鹽
等快出鍋時,放入少許雞精即可
泡發豆芽前期溫度稍稍高一些,後期放到溫度稍低一些的地方,但注意整個過程都是要背光的,不要沾到水之外任何物質,例如:鹽油等
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