魚不能這麼吃,絕大部分人都不知道
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魚不能現殺現做
那些“活蹦亂跳”的魚被宰殺後,它的機體代謝卻還在進行着,也就是說,魚的內臟還在排着毒素,體內的細菌和寄生蟲也還在繁殖。這個時候,你若袖子一捥,立即開始烹飪,豈不是將這些毒素、寄生蟲、細菌一起下鍋了?天吶,這可萬萬使不得。
正確的方法是,活魚補宰殺後,應放置幾個小時。夏季放得時間要短一些,一兩個小時足矣;冬天則需要放三四個小時,這還是家裏沒開暖氣、空調的情況下。最好是在冰箱裏放個兩小時。靜置的目的是爲了等魚體內的毒素全部排出,細菌和寄生蟲也都死亡。這時再洗淨、烹調纔是安全的。
因此,萬一明明買的活魚,到家後卻已經奄奄一息,也不用懊惱。放在水裏觀察一下,如果已經翻起了肚白,宰殺後就可少放置一段時間。
生魚片不能吃
有人會想,既然剛殺過的魚不能吃,是因爲它的內臟。那隻吃魚片呢?因爲新鮮,生魚片是很美味的。但是注意了,魚肉裏也是有寄生蟲的。吃生魚片,就是給自己吃寄生蟲的機會。而這些寄生蟲進入到了人的消化道,會引起腹痛、腹瀉、頭暈、全身乏力等症狀。很多人因爲吃了生魚片或半生的魚蝦,感染了肝吸蟲病。這種病會造成肝硬化甚至肝癌,非常危險。
提醒大家,動物的肉一定要做熟了再吃,不要嘗“鮮”,更不要圖新奇,別人吃也就跟着吃,這是對自己身體的不負責任。
還有一種魚,在超市裏賣得很火,那就是魚乾等魚製品。雖然早已不“蹦躂”了,卻還是有很大的魚腥味。對於喜歡吃魚的人來說,可以當作小零食,每天都能吃到。這樣的魚吃得久了也不會有問題嗎?
魚製品要少吃
我們常見的魚製品,如魚乾、薰魚、鹹魚、魚罐頭等等。這些魚在製作的過程中,爲防腐,必定是加了很多添加劑的。即使沒加添加劑,也會在曬乾的過程中,被氧化。特別是魚油,氧化過後會變質。另外,魚是一種高蛋白的食物,蛋白質在被太陽照射時,會產生致癌物。長期吃這樣的魚製品,危害極大。
現在還流行將魚放火上烤着吃的,那就更危險了。煎烤的過程中,很容易將魚烤焦,那是要產生強致癌物的。千萬要少吃,最好管住嘴,別吃了。
魚膽有毒
魚膽給人的印象就一個“苦”字。可能是做魚的時候不小心刺破的,也可能是有意把魚膽當中藥吃的。不管怎麼樣,從今天開始,都不要再吃魚膽了。的確,魚膽被中醫用來當中藥,但那絕不是直接拿來食用的。
魚的膽汁裏有毒性非常強的物質,既能溶於水,又耐熱,不怕烹飪,還不怕酒精等調料。所以,無論你生吃、熟吃,都可能會中毒,嚴重的可危及生命。
空腹吃魚可引發痛風
都說肉類食品,地上跑的不如水裏遊的。魚只要烹飪得當,確實是一種營養食品,並且沒什麼熱量。很多人爲了減肥,乾脆就只吃魚,以魚代餐。這也是不可取的。
魚含有大量的嘌呤,如果空腹吃的話,則沒有碳水化合物來分解,造成人體內酸鹼度失衡,從而引發痛風。而痛風病人,則會加重病情。
結語:魚是公認的營養食品,既補腦又美味。家裏若有孕婦、兒童或腦力工作者,經常吃魚是非常必要的。還有些中老年人,吃其它肉類可能還會引起血脂升高,而吃魚則完全沒有這方面的擔心。但是吃魚並不是越新鮮越好,在烹飪之前要等它停止代謝毒素。不要吃生魚片、烤魚,也不要吃魚膽。如果以上都做到的,還有一點,就是不要空腹吃魚,以防引發痛風。這樣才能讓魚的營養髮揮它的最大價值。
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