小雪節氣如何養生 推薦四款養生食譜

今天我們迎來了二十四節氣中的小雪節氣，進入小雪節氣，意味着氣溫持續走低，開始出現下雪天氣，這時的雪呈現半冰半融狀態，又稱“溼雪”或“雨夾雪”。那麼在小雪節氣如何養生呢?小雪節氣吃什麼養生呢?下面小編給大家推薦了幾款最適宜在小雪時節吃的養生食譜，一起去看看吧。

一、小雪節氣的民俗

醃臘肉

小雪後氣溫急劇下降，天氣變得乾燥，是加工臘肉的好時候。小雪節氣後，一些人家開始動手做香腸、臘肉。

吃餈粑

在南方某些地方，還有農曆十月吃餈粑的習俗。

既然民間有：“冬臘風醃，蓄以御冬”的習俗，那麼，在這個小雪時節，就用臘肉和最常見的雪菜來做一道雪菜臘肉，蓄以過冬吧。

去市場買臘肉的時候，正好看到青綠綠的剝好了的蠶豆很招人愛，就順手也買了一些。加入雪菜裏一起炒，既有雪菜的鹹，鮮，香，又帶有蠶豆酥，綿的口感，還伴着蠶豆的清香，鹹鮮適口，滋味令人難忘。這一盤碧綠生青還透着紅潤的臘肉雪菜蠶豆，可以用勺子盛到飯上，拌飯吃。也可以剩下一些做雪菜蠶豆炒飯，當然，最惹我愛的還是當鹹菜，佐一碗熱騰騰的白粥。

冬臘菜——臘肉雪菜蠶豆

主料：醃好的雪菜100克，蠶豆100克，臘肉20克

調料：料酒10克，鹽5克，香油10克，花生油50克，糖5克(1茶勺)

製作：

1. 醃好的雪菜去掉老梗和老葉，切成細末;

2. 蠶豆焯水撈出備用;

3. 臘肉用熱水煮或者蒸至熟，如果本身是熟的，就用熱開水焯一下。然後切片或細絲均可;

4. 炒鍋上火，鍋熱後加油，燒熱先放入雪菜煸炒出香味;

5. 再放入蠶豆翻炒，烹入料酒，加高湯或者水10克，不用太多，大火翻炒收幹湯汁，加糖提鮮，雪菜如果比較鹹，就不用加鹽了。加臘肉，淋香油出鍋即可。不喜歡香油味道的可以省略。

製作關鍵：

這道小菜做法很簡單，只是要注意醃漬好的雪菜有鹹味，不用放鹽。燒時不要蓋鍋蓋，蓋則雪菜變黃，成菜外觀較差，影響美感。

營養知識：

雪菜，又叫雪裏蕻，以葉柄和葉片食用，營養價值很高。有新鮮和醃製品之分，新鮮雪菜是翠綠色的，口感略澀微辣，常用來炒肉末;經鹽醃漬的雪菜質脆味鮮，口感爽脆，略帶酸味。

雪菜具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關節疼痛等病症，是民間常用的草藥。

蠶豆營養價值高，蛋白質、糖類、維生素B和維生素C含量都很豐富，最大的功效是降膽固醇。中醫認爲蠶豆補益脾胃、通便，適合體虛者食用。水腫、慢性腎炎患者也可常吃，消腫又抗癌，對預防胃癌、食道癌、子宮頸癌特別有益。此外，蠶豆含有脂肪和磷脂，可加強神經細胞的傳遞，增強記憶力。

二、小雪節氣養生食譜：

冬瓜燉羊肉

材料；冬瓜250克，羊肉200克，香菜25克。香油1小勺，精鹽1/2小勺，胡椒粉、味精各1/3小勺，蔥、姜塊少許。

做法

1、羊肉切成小塊，下沸水中焯燙透，撈出洗淨：冬瓜去皮、瓤洗淨，切成“象眼塊”，下沸水焯燙透，撈出瀝淨水分;香菜擇洗淨，切末備用。

2、湯鍋上火燒開，下入羊肉、蔥、姜、精鹽，燉至八成熟時，再放入冬瓜，燉至熟爛時，將蔥、姜塊揀出不要，加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋香油，出鍋裝鉢即可。

健康提示：湯色醇白，清鮮味美。燉制時先用旺火燒開，再轉小火慢燉，這樣原料熟爛，湯汁醇濃，味道鮮美。

桂圓牛肉湯

材料:主料：牛肉200克，豌豆苗20克，

輔料：黃芪10克，桂圓肉20克，

調料：鹽3克，白酒2克

做法

1.牛肉切片，加水1500克同煮，候滾，撤去泡沫及油。

2.加入黃芪及龍眼肉(桂圓)，煮至水餘下約600克爲止，下酒，鹽調味，再加入豆苗，滾熟即成。

健康提示:此湯補心安神，益智增力，適用於須終日讀書，以致氣血不足，心悸失眠，健忘，倦怠的學生，或久病體虛的老年人等。桂圓牛肉湯以牛肉補氣健脾爲主料，配以黃芪，桂圓肉更增強其功效，既可益心氣，又能補脾氣，是益智增力的理想保健湯，適合用腦過度的人日常服食。

補心安神，氣血不足，久病體虛。

狗肉煲醬燜蘿蔔牛腩

材料:蘿蔔，糖，姜，醬油，狗肉煲醬，酒，牛腩

做法

1.牛腩洗淨，放醬油、糖、酒燜熟。

2.用油把姜爆香，再放糖炒一下蘿蔔，聽說，這樣子蘿蔔沒有那麼寒涼。

3.然後把蘿蔔和牛腩一起放入壓力窩，再倒入這個狗肉煲醬，壓它個半小時，就可以吃啦。

健康提示：這道菜不妨用高壓鍋來煮，可以更加入味，而且搭配蘿蔔食用，中和了蘿蔔的寒性，更適合冬天食用。

腰果雞丁

材料

主料：雞肉300克(切絲)，甘筍50克(切粒)，西芹50克(切粒)，炸腰果50克。芡汁：海鮮醬2湯匙，蠔油1湯匙。

做法

1.將甘筍粒及西芹粒放在沸水中稍勺，瀝乾。

2.燒熱油2湯匙，加入雞粒炒熟。

3.加入甘筍、西芹、芡汁及腰果炒勻即成。