海蔘是越大越好嗎 海蔘年頭越多越好嗎
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海蔘是一種比較珍貴的滋補食品,很多在挑選海蔘的時候都選擇個頭比較大的海蔘,那麼海蔘是越大越好嗎?
不一定。
評判海蔘好壞並不能單純只看海蔘的大小,如果是在同一產地,同一生長環境下的海蔘,個頭越大的海蔘營養成分累積越多,那麼就是越大的越好。如果是在不同產地,不同環境生長的海蔘就不能如此對比,比如說野生海蔘的個頭會明顯的比養殖海蔘個頭小,但是後者的營養價值遠不如前者。
不一定。
海蔘泡發的過程,指的就是海蔘吃水的過程,海蔘發的大小就是海蔘吃水的多少,一般情況下,肉質厚的海蔘吃水量會多一些,但是如果海蔘發得過大,其中的營養成分會流失,口感也會大打折扣,所以不宜用海蔘泡發的大小來決定其好壞,一般漲發比例為一斤幹海蔘漲發7斤左右,大小約為原來的兩倍。
是的。
如果在同一生長條件下,一般是年頭越多的海蔘越好,因為海蔘生長年份越足,個頭會越大,其中累積的營養物質也會更多,所以會比一般的海蔘營養價值會更高,肉質更厚,口感更好。
不是。
養殖池的海蔘的刺一般又細又長,海域放養的海蔘刺上細下粗,而野生海蔘因為生活的海域比較深,水流急,所以刺又短又粗,但是野生海蔘的營養價值比養殖海蔘的要高,所以海蔘品質的高低與海蔘刺的長短並沒有什麼關係。
海蔘是一種比較珍貴的滋補食品,很多在挑選海蔘的時候都選擇個頭比較大的海蔘,那麼海蔘是越大越好嗎?
外表
品質好的海蔘顏色不均勻的淺黑色或黑褐色,身上有明顯的短刺,如果海蔘外表顏色泛白,沒有明顯的短刺,就證明海蔘可能成熟度不夠,營養價值不高。
手感
品質好的海蔘質地柔軟,並且觸手富有彈性,而品質較差的海蔘彈性不夠,綿軟無力。
看外形
質量好的幹海蔘體型肥滿,肉質比較厚,形體完整,沒有明顯的殘缺,嘴部的石灰質不明顯或較少,而質量差的幹海蔘參體乾癟,肉質薄,可以看到明顯的石灰質。
看重量
好的海蔘質量比較輕,一個的重量在7.5-15克為佳,如果單個的海蔘重量過大,證明含水量多,容易發生變質。
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