大蒜吃了有什麼好處 大蒜燒肉怎麼做好吃
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大蒜是烹飪中不可缺少的調味品,南北風味的菜餚都離不開大蒜。中國人食用大蒜的年代較晚,大約是漢朝張騫出使西域後才引進的。大蒜既可調味,又能防病健身,因此有”天然抗生素”之美譽。
1、大蒜中含有一種特有的物質一辣素,對病原菌和寄生蟲都有比較好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
2、大蒜還具有比較明顯的降血脂及預防動脈硬化、冠心病的作用,還能較好地保護肝臟,預防癌症的發生。
3、大蒜中硒的含量較多,對人體中胰島素的合成可以起到一定的作用。所以糖尿病患者多食大蒜有助於減輕病情。
4、經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜,能有效地防治鉛中毒。經常食用大蒜還能延緩衰老。
獨頭蒜500克,豬五花帶皮肉500克,啤酒100克,水髮香菇100克,白糖30克,紅棗10枚,料酒、大料、蔥段、薑絲、精鹽適量。
(1)將豬五花肉刮洗乾淨,切成小方塊,用水焯一下,去掉血沫,備用。
(2)獨頭蒜去皮去蒂後洗淨,瀝乾水分,用油炸成金黃色。
(3)鍋內放油,待油熱後放入大料、蔥、姜煸炒出香味倒入焯好的肉塊稍煸炒,加入料酒、啤酒,開鍋後放入炸好的蒜頭和香菇、紅棗、白糖,用文火燒至七八成熟時放入精鹽,調味至熟即可。
①有肝病的人過量食用大蒜,可造成肝功能障礙,弓|起肝病加重。
②發了芽的大蒜食療效果不大。食用大蒜後,會使胃酸分泌增多,所以有胃腸道疾病特別是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜吃大蒜,而且過量食用大蒜還會影響視力。
③如果是醃製大蒜,時間不宜過長,以免破壞有效成分。辣素怕熱,遇熱後會很快分解,其殺菌作用也會大大降低。因此,預防和治療感染性疾病應該生食大蒜。
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