茭白的營養價值 茭白有什麼營養
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茭白也名茭筍,古稱菰筍、菰首等,是禾科植物菰的嫩莖稈感染了黑粉菌後而膨大的水生蔬菜,內部有黑色的條紋,我國大部分地區均有栽培,秋季採收。
茭白味甘,性寒,具有清熱解毒、除煩熱、通利二便、通乳的功效,可用於煩熱、二便不通、乳汁不下。
1、富含碳水化合物、蛋白質、 脂肪等,能補充人體的營養物質,有健壯機體的作用。
2、能退黃疸,對於黃疸型肝炎有益。
宜:一般人群適宜,尤適宜於煩熱、消渴、二便不通、黃疸、目赤、乳汁不下、瘡瘍、酒渣鼻者。
忌:脾虛洩瀉、精滑者不宜多食。《食療本草》中指出茭白的特性是"滑中,不可多食””性滑,發冷氣,傷陽道,令下焦冷滑”。
烹飪多作炒食或蒸熟拌生抽食清蒸茭白味道清淡,一定要加生抽、熟油才能帶出香味。
美食烹飪精選
原料:茭白250g,生薑1塊,熟油、生抽各適量。
做法:將茭白剝開、 洗淨,切成塊;將茭白、生薑置於鍋內,蒸熟,瀝去水,淋上生抽、熟油拌勻即可。
茭白的營養價值
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