莧菜怎麼吃最有營養 莧菜的營養價值
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莧菜,是一種野菜。因莧菜中含有很多人體需要的營養物質,故又被人稱為“長壽菜”。莧菜的營養豐富,吃了對身體有非常多的好處。那麼莧菜怎麼吃最有營養呢?
原料:莧菜500克,大蒜5克。
做法:將莧菜洗淨,放入沸水中焯一下撈出。大蒜搗成泥狀,將焯好的莧萊放入盤中,放蒜泥、鹽、香油、味精,拌勻即可。
功效:具有清淡涼爽、開胃助食的功效。適用於胃納不佳,飲食不香,脘腹痞滿等症。
原料:莧菜250克,蝦仁20克。
做法:將莧菜洗淨,取嫩尖,蝦仁洗淨剁碎。鍋置旺火上,加油燒熱,下莧菜乾炒,入蝦仁,炒熟。起鍋時入鹽少許即可。
功效:具有補虛助長的功效。尤其適宜兒童食用。
原料:莧菜400克,水發海米20克,豆腐250克,蒜10克。
做法:莧菜洗淨,放入沸水中焯一下,撈出瀝乾。水發海米切末,豆腐切成小塊,蒜搗成泥。炒鍋放火上,加入食油,油熱後下蒜泥,煸出香味後下海米和豆腐塊,用少許鹽燜1分鐘,再加水和適量鹽。將湯燒開,下莧菜一滾即離火裝碗,調味精即可。
功效:具有清熱解毒、生津潤燥的功效。對於肝膽火旺,目赤咽腫者有輔助治療作用。
原料:莧菜300克,蒜、鹽各適量。
做法:將莧菜從尖頂往下折成小節,撕去筋,棄掉質老部分,洗淨。大蒜去皮洗淨,切成蒜泥。鍋燒熱倒冷油下蒜泥炒香,再放莧菜一起炒。等菜變軟加鹽調味即可。
功效:具有清肝解毒的功效。
莧菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上。經常食用莧菜,可以清利溼熱,清肝解毒,涼血散淤;維持正常的心肌活動,防止肌肉痙攣;促進凝血,增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力,促進造血等。
1、大多數人都可以食用莧菜,尤其適宜老年人、幼兒、婦女、減肥者食用。
2、在夏季食用紅莧菜對於清熱解毒、治療腸炎痢疾、大便乾結及小便赤澀有顯著作用。但是不適宜胃腸有寒氣、易腹瀉者食用。
3、食用莧菜時,還要儘量避免與牛奶同食,因為牛奶中含有豐富的鈣質,與莧菜同食會影響鈣的吸收。
1、選購莧菜時,應選擇葉片新鮮、無斑點、無花葉的優質莧菜。
2、儲存莧菜時,溫度最好調到8℃~10℃儲存。因為莧菜的儲存期不長,在7℃以下會發生冷害。另外,儲存後須避免有冷凝水長期附著於葉面上,否則葉片容易腐爛。
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