菜籽油能炒菜嗎 用菜籽油炸東西可以嗎
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菜籽油是我國主要食用油之一,主產於長江流域及西南、西北等地,產量居世界首位。人體對菜籽油的吸收率很高,可達99%。菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。
可以炒菜哦。菜籽油富含維生素E、各類脂肪酸等,可以很好地被人體吸收,平日裡可以用來煎炒食物,真是好看又好吃呢
菜籽油也就是我們俗稱的菜油,也叫做油菜籽油、香菜油,是用油菜籽榨出來的食用油的一種。菜籽油金黃金黃的,不僅色澤誘人,而且聞起來還有一股香香的味道,用它炒出來的菜不僅味美,而且營養價值高。
如果是傳統壓榨菜籽油最好不要用來炸東西,因為不耐高溫,而且容易產生化學反應,生成有害物質,但是如果是高度提純精煉過的菜籽油炸東西是沒有問題的,提純過後比較耐高溫,但是也儘量不要反覆高溫煎炸,否則吃了也不健康
因為花生油的不飽和脂肪酸相比之別的食用油高溫下最穩定,油炸最不易變性或分解,形成有害物質。所以花生油炸東西最健康。而且花生油有花生獨特的香味,炸出的東西非常吸引人。
棕櫚油主要是拿來炸方便麵。因為是飽和脂肪酸很多,不容易變質。但是凝固點的溫度比較高,我國秋冬季常溫單一棕櫚油就凝固了。油溫煙點高,235度,所以油炸特好。
中餐標準油之一,又分板油、肥膘、背油。如果講究,很多中餐必須用豬油做。中國的點心用豬油起酥才是正道。尤其是大餅,豬油和蔥、麵粉分外的搭。很多專做炸物的店,油炸用油都要加入豬油,一般佔三成比例,以有效增加香味,炸出來的東西色澤金黃口感酥脆。但豬油比例不能太高,否則冷了會很油膩。
椰子油是從椰子白色果肉中提取而來,幾乎含有50%的月桂酸,這是一種健康的飽和脂肪酸。在室溫下會變成固體,所以不適合用來拌沙拉,但由於其煙點高,因此是理想的烹飪食用油。
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