荔枝有酒味能吃嗎 荔枝為什麼有酒味
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荔枝是比較受歡迎的一種水果,它含有豐富的營養物質,味道香甜可口,具有很好的食用價值,深受人們喜歡。那麼荔枝有酒味還能吃嗎?
正常的熟透荔枝會有酒味,只要沒變質,這樣的荔枝其實是可以吃的,通常還會很甜。
荔枝內部糖分產生了發酵所以荔枝才會顯得有酒味。
帶有酒味意味著荔枝中的糖分有一部分已發生了化學反應,而生成(發酵)醇,若單純是乙醇還好說,若存在有甲醇或其它雜醇則是有毒的,建議最好不吃。
水果當中含有比較多的糖類,而且水果的果肉被一層厚厚的果皮所包裹著,而這些果皮就形成了一種封閉的空間,所以在這樣的情況之下,水果當中的糖分就會轉化成酒精還有二氧化碳。那麼我們在切開水果之後,就會聞到一種比較濃郁的酒味。
新鮮的荔枝並不是完全鮮豔的紅色,而是有些暗紅色,許多表皮上還會帶有些許的綠色,這是很正常的,這樣的一般都是比較新鮮的。
如果荔枝頭部比較尖,而且表皮上的“釘”密集程度比較高,說明荔枝還不夠成熟,反之就是一顆成熟的荔枝。如果荔枝外殼的龜裂片平坦、縫合線明顯,味道一定會很甘甜。
用手觸控外殼,輕輕地按捏一下,一般而言,新鮮的荔枝的手感應該緊硬而且有彈性,稍微有些軟但又不失彈性的,是相對而言比較成熟一些的,如果又軟又沒有彈性,那麼說明該荔枝已經熟透了,或者是爛了。所以記得要挑選那些稍硬一些有彈性的荔枝。
一般而言,如果經受住了上述四條的檢驗,那麼個頭越大、外形越勻稱的越好。
湊到鼻尖聞一聞,新鮮的荔枝一般都有一種清香的味道,如果有酒味或是酸味等異常的味道,說明已經不是新鮮的荔枝了。
一般買賣這類水果,都會開啟樣品檢視或著試味,剝開外殼之後,如果果肉是晶瑩剔透的,那麼比較新鮮,如果帶有點紅色或褐色,就變味了。試嘗一下,新鮮的荔枝吃到嘴裡,果肉富有彈性,果汁清香誘人,酸甜可口。
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