羊肉湯的做法 羊肉湯怎麼去羶味
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羊肉湯如何煲得鮮香而不羶。
食材:羊腿肉,姜,料酒,青皮甘蔗,紅蘿蔔,馬蹄,當歸,山楂,鹽
選料:
煲湯選肉,越瘦肉越好,因為瘦肉油脂少。我們買腱子肉或者是羊腿肉就可以了。買的時候可以讓店家先把羊肉切塊
在這裡要提醒大家,煲羊肉湯一定不能選羊排,骨頭裡面有骨髓,是羊羶味最重的地方
步驟:
1.羊肉買回來後,我們首先給它去羶。準備一鍋清水,把羊肉放進冷水裡,再放姜塊和料酒,然後大火煮開
2.水沸騰後關火,取出羊肉,然後再用清水洗掉羊肉表面的泡沫
3.煲湯推薦用砂鍋,煲得又快又入味。把羊肉、甘蔗、紅蘿蔔、馬蹄放入砂鍋。甘蔗最好選用青皮甘蔗,它沒有那麼甜,而且吸附羊羶味效果特別好
4.然後放幾片當歸起到去腥作用
5.在砂鍋裡放入開水,水和羊肉的比例最好是3:1,這樣煮出來的羊肉湯味道就夠濃了
6.最後再放幾片山楂,這就是快速煲羊肉湯的祕訣啦!山楂既能軟化羊肉表面的角質,讓羊肉更容易熟透,天然的香味也能更好地給羊肉調味
7.接著大火把水煮開,然後轉小火煲1個小時
8.1小時後...關火,加一些食鹽,美味的羊肉湯就做好啦!
湯汁一點羶味都沒有,而且有一種天然的鮮甜味道,味濃醇厚,真是一喝就停不下來!
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