魷魚的做法 魷魚怎麼做好吃
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魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素,對骨骼發育和造血十分有益。特別適合成長中的小孩子食用。那麼魷魚怎麼做好吃呢?下面就為大家介紹魷魚的做法。
魷魚的做法
一、魷魚瘦肉粥
材料:米半小杯,魷魚半個,瘦肉1小塊,姜2片,蔥半根
做法步驟:
1、準備所需材料:幹魷魚泡發後切成小粒,瘦肉切片鹽油拌好,姜蔥香菜切好備用。
2、魷魚粒薑片倒放進白粥中煮20分鐘,放入瘦肉煮熟即可,放香菜蔥調味。
二、韭菜炒魷魚
材料:魷魚(鮮)450克,韭菜249克,鹽5克,料酒10克,味精2克,醬油10克,大蔥10克,姜5克,大蒜(白皮)5克
做法步驟:
1、將魷魚切塊打成花刀(或者直接到超市買成品的魷魚塊);韭菜洗淨切成寸長;蔥薑蒜切沫備用;鍋內燒水,待水開後將魷魚放入焯一下。
2、炒鍋內放少許油,將蔥薑蒜沫放入鍋內煸出香味;將魷魚放入翻炒,倒入醬油、鹽、味精;再放入韭菜,打上溜芡,再翻炒數下,淋明油出鍋即可。
三、魚香魷魚
材料:魷魚1條約280克,麻椒1個,胡蘿蔔1/2個,剁椒1湯匙,郫縣豆瓣醬1湯匙,蔥薑蒜少許,白糖1湯匙,陳醋2湯匙,料酒1湯匙,生抽1湯匙,澱粉1湯匙,植物油適量
做法步驟:
1、將魷魚清理乾淨,撕去黑色的外皮,切成細絲,麻椒和胡蘿蔔都切成細絲。
2、蔥薑蒜切碎;1湯匙郫縣豆瓣醬剁碎,準備1湯匙剁椒;小碗中加入1湯匙生抽、1湯匙白糖、1湯匙料酒、2湯匙陳醋、1湯匙清水和1湯匙澱粉攪拌均勻,形成魚香調料汁備用。
3、煮鍋燒開水,下入魷魚絲,不用等水再次燒開,十幾秒鐘就控水撈出。
4、炒鍋燒熱加入植物油,下入蔥薑蒜爆香,下入剁椒和郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5、放入麻椒和胡蘿蔔先煸炒幾下斷生,然後下入焯過水的魷魚煸炒幾下,一定要大火快炒。
6、最後下入魚香調料汁,快速煸炒均勻,芡汁明亮關火即可。
四、西芹炒魷魚
材料:西芹,胡蘿蔔,魷魚,蔥姜,料酒,鹽,糖
做法步驟:
1、將魷魚洗淨後切成條,西芹也切成條,胡蘿蔔切成片,姜切絲,蔥切段。
2、鍋中放入清水、蔥姜、料酒燒開後將魷魚條放入汆燙15秒鐘後立刻撈出浸入冰水裡。
3、西芹和胡蘿蔔分別入沸水汆半分鐘撈出浸入冰水裡。
4、鍋燒熱後中倒入油,待油4成熱時,放入薑絲煸出香味。放入魷魚、西芹、胡蘿蔔快速煸炒10秒鐘,加鹽、糖調味,再翻炒幾下即可出鍋。
五、酸菜魷魚
材料:魷魚1條,酸菜半棵,尖椒2個,芹菜2根,食鹽1/2茶匙,姜1小塊,蒜10瓣,料酒1/2湯匙,生抽1湯匙,米醋1/2湯匙,泡椒3個,糖1茶匙,植物油2湯匙
做法步驟:
1、魷魚剝去外面的膜,洗乾淨,分成大塊;斜切花刀,再改刀成小塊;泡酸菜提前浸泡2小時,去部分鹽份,洗淨切小粒,幹鍋炒掉水汽;泡辣椒切小段,姜蒜切末,青辣椒和芹菜切段。炒乾的酸菜裝出備用。
2、另起鍋,涼水入鍋煮至魷魚剛剛開始打卷,鍋中水將來未開時迅速撈出;起油鍋,小火炒香姜蒜末,加入酸菜和泡椒炒出香味,加入青椒和芹菜,加少許鹽炒至青椒稍變軟。
3、加入焯過水的魷魚,烹少許料酒,加入生抽翻炒均勻,沿鍋邊烹入少許米醋即可。
以上就是一些魷魚的做法,魷魚的做法還有很多,就不一一在這裡為大家介紹了,希望今天的分享可以幫助到大家。
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