蕎麥養生功效 蕎麥的營養價值
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蕎麥對人體的好處很多,其中一個好處就是,蕎麥有顯著的降糖功效。蕎麥澱粉中直鏈澱粉比例較高,可影響水分子進入,延遲糊化與消化速度,從而抑制了餐後血糖的升高速度。
蕎麥養生功效
專家指出,蕎麥在糧食作物中可說是全能冠軍。研究表明,蕎麥特別是苦蕎麥,其營養價值居所有糧食作物之首,並且含有其他糧食作物所缺乏的特種微量元素及藥用成分,對現代文明病及幾乎所有中老年心腦血管疾病均有預防和治療功能。
蕎麥的醫用功能很多。首先是蕎麥澱粉中直鏈澱粉比例較高,可影響水分子進入,延遲糊化與消化速度,從而抑制了餐後血糖的升高速度。
其次,苦蕎脂肪含量明顯高於小麥,其中不飽和脂肪酸佔83.2%,油酸佔47.1%,亞油酸佔36.1%(亞油酸能降低血液膽固醇、預防動脈粥樣硬化)。
第三是黃酮類物質,包括槲皮素、蘆丁等(蘆丁具有降低血管通透性、加強脆弱的微細血管的功能,還能促進胰島素分泌;槲皮素是從多方面保護人體的抗氧化劑)。
蕎麥有顯著的降糖功效,通過本文的詳細介紹,是不是已經有了大概的瞭解了呢?近期發現苦蕎中含有蕎麥糖醇,能調節胰島素活性,具有降糖作用。
希望以上內容對您有所幫助,祝您生活愉快,身體健康。
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