鐵鍋能炒西紅柿嗎
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很多人都喜歡用鐵鍋炒菜,因為鐵鍋炒菜能夠幫助身體補充鐵元素、炒菜時受熱快,炒出來的菜好吃,而且價錢還比較便宜,是價效比最高的炊具了,最近,我聽說鐵鍋不能用來炒西紅柿,這是怎麼回事呢?快來和我一起看看吧。
鐵鍋不能炒西紅柿。
西紅柿是酸性食物。會破壞鐵鍋上的保護層,降低使用年限,並且鐵鍋被破壞的部分很難再修好。而且做好的西紅柿裡還會有一股金屬味,尤其是做西紅柿湯的時候,這樣長時間的烹調會產生更濃的金屬味。
鐵鍋炒西紅柿後,兩者發生反應,人如果吃了這類食物,會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等症狀,倘若吃得過多,或者救治不及時,有缺氧的可能性,甚至病情會更加嚴重。
涼拌和生吃是食用西紅柿的最好方法,不經過烹調,西紅柿中的維生素C和番茄紅素就不會被破壞掉,並且保持原汁原味。但是,因為涼拌要加入白糖,有些糖尿病病人是不能吃的。
1,生吃西紅柿時,一定要把西紅柿多洗幾遍,把外面的灰塵和寄生蟲卵洗掉,以免引起腹瀉和寄生蟲寄生在體內。
2,吃西紅柿時不要剝皮。有些人吃西紅柿時,總是喜歡把西紅柿的皮剝掉,其實。西紅柿皮在用開水燙過後,很容易剝掉的,而且西紅柿皮的主要成分是纖維,纖維進入腸道後不易被吸收,能夠增加腸道的蠕動,具有防止便祕的作用。在徹底清洗的前提下,是沒有必要把西紅柿去皮的。
很多人都喜歡用鐵鍋炒菜,因為鐵鍋炒菜能夠幫助身體補充鐵元素、炒菜時受熱快,炒出來的菜好吃,而且價錢還比較便宜,是價效比最高的炊具了,最近,我聽說鐵鍋不能用來炒西紅柿,這是怎麼回事呢?快來和我一起看看吧。
鐵鍋不能用來做酸性食物,例如:楊梅、山楂、海棠等。因為這些酸性果品中含有果酸,遇到鐵後會引起化學反應,產生低鐵化合物。人吃了之後可能會出現頭暈、嘔吐甚至迅速發展,出現凝血、缺氧等症狀,嚴重的還會危及生命。
此外煮綠豆也要忌用鐵鍋,這是因為豆皮中所含的單寧質遇到鐵後能發生化學反應,生成黑色的單寧鐵,並使綠豆的湯汁變為黑色,影響其味道及人體的消化吸收,使人一整天感受到肚子發脹,不舒服。
茶、咖啡、可可、紅糖、果汁等都不能用鐵鍋煮,因為飲料中的鞣質和鐵元素化合為不溶解的物質後,腸胃難以消化,如果攝入過量對人體極度有害。
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