金針菇有酒味能吃嗎 為什麼袋裝的金針菇裡有氣味
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前兩天去超市買的一盒金針菇,然後放冰箱裡忘記了吃,結果拿出來聞發現有一股酒味,不知道這金針菇帶有酒味還能否繼續吃呢?
不能吃。
金針菇含有多糖、蛋白質等營養物質,正常情況下會伴有新鮮菌菇類的獨特氣味,但不會有酒味,如果聞著有酒味,說明金針菇變質了,這是大量細菌滋生繁殖後引發糖類等物質發酵出現的酒味,會產生對人體有害的物質,這種金針菇不能繼續吃,否則對健康會造成危害。
不能吃。
金針菇一旦出現了發粘的現象,很有可能是存放的時間太長了,導致滋生了大量的細菌以及微生物,從而發生了變質現象,若食用這種變質的金針菇容易引發細菌性食物中毒,導致人體出現腹痛、腹瀉等不適症狀,因此金針菇有點粘是不能再吃的。
建議買的時候挑選菇帽是半球形沒有裂開,顏色亮麗潔白,表面沒有斑點、不伴有異味,不發粘的金針菇為好。
金針菇用袋子裝好,一般是為了節約挑選時間,同時減少儲存環境中的氧氣,增加二氧化碳,以延長果蔬的儲存期,但若是過了儲存的時間,金針菇就會出現不同程度的變質現象,其中產生腐爛、發酵等氣味就是變質現象之一,需扔掉避免誤食對健康不利。
各種菌菇類都有其特殊的淡淡的氣味,這種氣味不刺鼻,也不濃烈,一般用袋裝包好的金針菇由於密封的情況下,突然拿出來,湊近聞氣溫一下子散發出來,就容易聞到,平時買散裝的金針菇被周圍空氣影響較多,味道沒那麼明顯,這是正常的菌菇氣味。
1、金針菇中含有真菌多糖物質,這種物質不光耐酸、耐鹼、而且還耐消化酶,食用以後非常不容易被消化。
2、金針菇比較柔滑,食用的時候大多數沒有經過細嚼就被嚥下,更增加胃的消化負擔,不容易被消化掉,經常出現金針菇食用以後,其原形被排出體外。
食用的時候細嚼慢嚥,充分咀嚼以後再嚥下,更有利於腸胃吸收,有益人體身體健康,達到吃金針菇增強抵抗力、促進消化、抗氧化、降脂等功效。
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