毛肚要煮多久才能熟 毛肚沒熟有寄生蟲嗎
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天氣變冷了,又到了吃火鍋,燙毛肚的時候了,於是週末約上三五好友一起來吃火鍋,但買到的毛肚處理好以後,不知道要下鍋煮多久才能熟呢?
毛肚煮2-3鍾最好。
一般煮毛肚的話,會將整個毛肚切成絲,然後再下鍋煮,不能煮久了,否則毛肚中的蛋白質高溫加熱時間長以後,口感會變得老硬不好吃,而時間短了毛肚還沒熟,吃了容易拉肚子或出現其他腸胃不適的現象。
建議平時煮毛肚是可以根據毛肚變小變卷、變得有彈性、口感有韌性判斷煮熟。
沒有完全熟,但也可以吃。
一般在火鍋店燙毛肚吃,就是七上八下,大約9-15秒就可以吃,味道爽脆好吃,但這種毛肚多經過一道焯水處理,其實已經是半熟的毛肚,而且衛生標準也比較高,即使燙好以後沒有完全熟透也可以放心吃,但若是自己處理的毛肚,為了安全起見,多煮幾分鐘食用更放心。
在少部分的毛肚中,還是可能存在有寄生蟲蟲卵的。
寄生蟲理論上可以存在各種動植物中,毛肚也不例外,而且處理寄生蟲以外,毛肚還可能有其他的有害細菌等微生物存在,不過經過高溫煮熟後幾乎都會被殺死,是可以放心食用的,但若是沒熟的話,可能有寄生蟲的存在,不過概率較低,一般寄生蟲在海鮮上存在較多。
如果你是在正規門店吃的毛肚,基本都會對衛生有嚴格要求,不會選用帶有寄生蟲的食品,即使毛肚沒熟也沒什麼事,加上人體還有免疫系統,有一定免疫功能,但不排除以外,如果毛肚沒熟吃了出現腹痛、噁心嘔吐、腹瀉、發熱等症狀,考慮是出現急性胃腸炎,要及時就醫診治。
都有可能。
毛肚咬不動跟多種原因相關,如:煮的時間太長、煮的方法不對、毛肚經鹽醃製過等,因為毛肚上佈滿了結締組織結構,如果長期在高溫熱量下煮,會破壞其中的組織結構,毛肚就由此失去了彈性,所以煮老的毛肚就很難咀嚼,不僅口感不好,營養也大打折扣。
想煮的快,放蘇打粉,發酵粉,因為遇水產生氣泡,把肉組織撐大,水進入毛肚就煮的快,煮的軟,而且讓對於結締組織來說,主要成分是膠原蛋白和蛋白聚多糖,這樣的組織經撐大後在長時間的燉煮中會慢慢被水解,結構變散,越煮越軟爛,不過煮爛的毛肚也不好吃,建議軟硬度適中即可。
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