香腸外面的腸衣是什麼做的 香腸外面的膜能吃嗎
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平時在外面逛街,總是看到有賣香腸的,這些香腸表面都有一層薄薄的類似塑料一樣的衣服包裹著,吃的時候很多人也是直接吃,不撕破腸衣,不知道香腸外面的腸衣是什麼做的,是否能直接食用呢?
香腸的腸衣一般是豬小腸或者是羊小腸,還有一部分是人工腸衣。
目前市場上的香腸腸衣主要分為兩種,一種的天然腸衣,還有一種就是人工腸衣。
1、小腸和豬小腸是動物內臟中最長的小腸,這種腸衣屬於天然的腸衣。
2、人工腸衣分為膠原腸衣、纖維素系列腸衣和可煙燻塑料腸衣。
香腸外面的膜即腸衣,是否可以食用根據原材料決定:
1、天然腸衣透氣性非常好,可煙燻,洗乾淨後香腸的整體都可以食用,一般自制香腸,用天然的腸衣最好,味道濃郁,食用健康衛生。
2、人工腸衣中,膠原腸衣是可以食用的,這是一種用動物的皮作為原料製成的腸衣,和天然腸衣比較類似,也可以食用;但纖維素系列腸衣和可煙燻塑料腸衣,這2種腸衣就屬於不可食用腸衣。
熏製好的天然腸衣香腸會有一股濃濃的香味,外觀不怎麼好看,而且有著很明顯的腸的味道,人造腸衣則沒有什麼異味。
天然腸衣的不怎麼透明,而且摸起來油膩膩的,有一種摸著面板的感覺,人工腸衣一般都是比較透明,比較乾淨,而大家擔心的塑料腸衣一般都是完全透明的,而且因為塑料有非常好的伸縮性,所以一般這種香腸兩段都用了金屬固定封禁,大家買的時候可以注意一下。
另外,塑料腸衣摸起來會滑滑的,很有彈性,買的時候可以摸一下,如果發現滑滑的,而且沒有一點油漬,那就最好別買了,這可能就是塑料系列腸衣和纖維素系列腸衣,這2種腸衣最好別吃。
一般來說,灌腸當然是選擇豬腸衣為好,因為豬腸衣的可擴容性比較好,不容易破掉,而且豬腸衣沒有那麼大的味。豬腸衣是最常見的,口感也非常的好,適合製作一些紅腸之類的。而羊腸衣因為本身比較細、軟、薄,就特別適合製作小烤腸之類的。
羊腸衣有一種羶味,有的人味道比較重,就喜歡羊腸衣,而有的人不喜歡味道重的,就喜歡用豬腸衣,可根據食用者的口味決定選擇哪種腸衣製作。
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