青團有哪些餡料 製作青團需要哪些材料
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青團是生活中常見的小吃,營養以及食用價值都比較高,隨著時間的推移,青團的做法及餡料也多了起來,那麼青團有哪些餡料?製作青團需要哪些材料?
主要有以下餡料。
青團正常情況下主料是由新鮮艾草和糯米粉製成的,任何一種青團的做法其實都差不多,只是其中的餡料會不同。
一般生活中常見的青團種類有豆沙、薺菜、芝麻等,然後就是馬蘭、野菜也不少見;就芝麻餡而言,手工炒制的芝麻餡更為香甜,豆沙餡需要保留一些顆粒感,馬蘭、野菜則是清明前最青嫩,口感好。
青團是江南地區的一種小吃,主要是用艾草汁,然後拌進糯米粉中製成的,要是傳統的青團,那麼裡面可以不用加什麼。
但要是餡料的青團,裡面可以加一些豆沙、蓮蓉或者薺菜、芝麻等,這樣可以增加青團的口感。
材料:紅豆、豬油、白糖。
做法:
1、先把篩選好紅豆,清洗乾淨,泡水12小時作用。
2、然後取紅豆加水入電飯煲中煮至紅豆軟爛起沙,水多盛出,再燜一會。
3、晾涼後把豆子搗爛。
4、之後將紅豆及汁放入攪拌機中,打成蓉,直到非常細膩。
5、最後放豬油,再放豆沙蓉,加適量白糖翻炒,出鍋即可。
材料:豬肉、鹽、薑末、料酒、胡椒粉、薺菜、食用油。
做法:
1、豬前腿肉,偏瘦,剁碎,不用剁的很細很細。
2、肉末末中加入鹽,薑末,少量料酒,少量胡椒粉,適量生抽順時針方向拌勻,最後放入蔥末拌勻。
3、把拌好的肉末餡放入鍋中炒熟備用,炒熟的肉末作為餡,煮起來比較方便。
4、鍋裡水開後加少許鹽,將洗淨的薺菜焯一下,時間不要太久。
5、撩起來直接在水龍頭上衝冷,擠掉點水,剁碎,放少少許鹽和一點點油拌勻。
6、將肉末個薺菜末混合均勻,就可以包糰子。
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