清明節吃青團的由來 清明節的習俗是什麼
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再過不久又到了一年一度的清明節了,清明節人們會祭祀以及吃青團,這是清明節的傳統,那麼清明節吃青團的由來?清明節的習俗是什麼?
清明吃青團的習俗要追溯到周朝,相傳在兩千多年前《周禮》上記載,當時有“仲春以木鐸循火禁於國中”的法規,於是百姓熄炊,“寒食三日”。在寒食期間,即渭明前一、二日,還特定為“寒日節”。因為寒食節是不能生火的,所 以人們提前會準備很多糕點來充飢。
還有一種說法是太平天國將領李秀成被清兵追捕,為了避開追兵,當地的老百姓用青草拌進了糯米粉裡,追兵吃了之後呢,覺得十分的香甜就放鬆了警惕,為了多一樣求生技能,李秀成下令,讓太平軍都學會了做青團。
清明節是傳統的春祭大節,與之相對應的是重陽節的秋祭,清明掃墓,即為“墓祭”,謂之對祖先的“思時之敬”,祭掃祖先是對先人的緬懷方式,其習俗由來久遠。
踏青為春日郊遊,也稱“踏春”,一般指初春時到郊外散步遊玩。清明節期間到大自然去欣賞和領略春日景象,郊外遠足,這種踏青也叫春遊。
清明節是楊柳發芽抽綠的時間,民間有折柳、戴柳、插柳的習俗,人們踏青時順手摺下幾枝柳條,可拿在手中把玩,也可編成帽子戴在頭上,也可帶回家插在門楣、屋簷上。
清明前後,春陽照臨,春雨飛灑,種植樹苗成活率高,成長快。因此,自古以來,我國就有清明植樹的習慣。有人還把清明節叫作“植樹節”,一直流傳至今。
一般傳統的青糰子,用到的青汁是用新鮮是艾草製成的,搗爛後擠壓出汁,接著取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和。
但隨著青團做法的不斷改進,生活中製作青團使用的青汁也不再只是新鮮艾草,有的採用漿麥草,有的採用青艾汁,也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制而成,總之現在製作青團的方式是越來越多,人們對傳統節日的重視也越來越高。
綜上所述可以知道,生活中製作青團的方法是比較多的,以傳統的艾草、糯米為例,具體做法如下:
1、先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋.
2、加入石灰蒸爛,漂去石灰水。
3、然後將青汁揉入糯米粉中,做成呈碧綠色的面胚。
4、之後摘成每個大約重75克的麵糰,搓成長條。
5、再逐個按扁,包入豆沙餡等餡料,捏攏收口,搓成圓球,就成青團生坯。
6、隨後籠內鋪上溼布,放入青團生坯。
7、最後上鍋蒸約15-20分鐘至熟,再在青團上塗些芝麻油即可。
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