蕨菜乾的功效與作用 蕨菜乾的好吃還是新鮮的好
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蕨菜是春天常見的一種野菜,很多人喜歡吃,但最近沒有新鮮的蕨菜,家裡就買了些蕨菜乾回來,那麼蕨菜乾的功效與作用是什麼呢?
蕨菜乾中含有18種氨基酸、胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、糖、鉀、鈣、鎂、磷、鈉等多種人體必須營養素,食用後可以為機體補充較為全面的營養,維持機體組織正常的更新與代謝。
蕨菜乾中含有的蕨素、蕨甙、棕櫚醯蕨素、異巴豆醯蕨、苯甲醯蕨素、乙醯蕨素等多種藥理活性成分,對多種細菌病毒都有抑制作用,食用後可以起到一定抗菌消炎的功效,對機體的各種炎症具有一定緩解的作用。
蕨菜乾中的這些活性藥理成分,同時能夠起到擴張血管、加快血液迴圈的作用,可以有效降低血液的凝滯度,所以蕨菜乾還有一定控制血壓的功效,並且對於其他一些心腦血管疾病也有輕微的預防效果。
蕨菜乾是一種性味甘、寒的食材,而根據中醫的四氣五味來說,甘味有滋補和中的作用,寒性則多具清熱、解毒、瀉火、涼血、滋陰等作用,所以蕨菜乾食用後有一定清熱利溼的功效,對緩解發熱、痢疾、溼熱黃疸等溼熱病有一定作用。
蕨菜乾中含有的膳食纖維大多都為不溶性的,食用後不易被消化吸收,所以蕨菜乾吃了可以刺激胃腸粘膜,使胃腸的蠕動加快,從而促使體內的雜物及時排出,對一些氣滯引起的食嗝、氣嗝以及便祕等症都具有緩解作用。
從營養上來說,吃新鮮的蕨菜好一些,因為幹蕨菜是由新鮮蕨菜脫水製成的,會造成部分營養流失,因而新鮮蕨菜所含的營養更為豐富一些。
但幹蕨菜在脫水後,也會去除部分不利於人體健康的物質,食用起來更健康一些,並且幹蕨菜在食用之前,需要浸水泡發,使其恢復成制幹前的樣子,所以幹蕨菜和新鮮蕨菜沒有什麼太大區別,根據自身喜好選擇即可。
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