晒的蘿蔔乾變黑了還能不能吃 晒的蘿蔔乾發粘了還能吃嗎
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晒的蘿蔔乾最近感覺有變黑的感覺,那麼晒的蘿蔔乾變黑了還能不能吃?晒的蘿蔔乾發粘了還能吃嗎?
看情況。
如果是在正常儲存條件下而變黑的話,而且吃起來沒有異味,一般是可以吃的,因為這種情況一般是由於蘿蔔體內含有微量鞣酸成份,鞣酸見光或露置空氣中,由於被氧化,顏色會逐漸變黑,而且尤其是不能與鐵器接觸,相同原理可見於蘋果、香蕉,這些水果放一些時候,它們的表面都會逐漸變黑。
但是有時候變黑是由於發黴了,這時候建議不要食用為好,因為很有可能會導致誤食毒素。
建議不要吃為好。
如果晒乾的蘿蔔乾有發粘的現象,很有可能是受潮發黴了。因為一般晒蘿蔔乾的時候,特別要注意天氣,不一定要有強烈的太陽光照,風乾或者是陰乾的方式是最好的,因為如果有被暴晒的話,蘿蔔乾會失去原有的營養成分,而如果蘿蔔乾發粘很有可能是因為在陰雨天氣下沒有注意收好,受潮後也沒能及時處理,導致受潮發黴了。
選擇合理的晒乾方式以及儲存方式。
如果想要蘿蔔乾不發黴,最重要的是不受潮,所以在晒蘿蔔乾的時候,最需要注意的是,需要把蘿蔔乾中的水分充分擠出,然後自然晾乾,再用刀把蘿蔔切成長條兒,用沒幹淨盆子或缸子把蘿蔔全放進去,然後撒上鹽,閹制三天左右撈出在太陽下晾晒,晒到蘿蔔捲曲,手摸時還有彈性即可。
其次儲存的時候也要注意要保持乾燥,否則很有可能會導致受潮的情況。
做法:
1.準備蘿蔔,如果可以選擇的話,綠蘿蔔比較好一點,因為綠蘿蔔口感比較好,也比較脆,醃出來的蘿蔔乾比較好吃,普通的白蘿蔔口感比較澀,晒後沒有那麼青皮蘿蔔那麼脆嫩。
2.把準備好的蘿蔔清洗乾淨,切掉頭尾。
3.先切厚片,再切細條,最後切成條狀。
4.切好之後,用鹽醃製一會。
5.醃好後,把蘿蔔掛在有陽光又通風的地方,晾晒一天就可以了。
6.然後再找個乾淨的容器儲存。
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