銀耳湯一般熬幾個小時 銀耳燉久了還有營養嗎
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秋天氣候過於乾燥,想吃寫滋陰潤肺的食物來調養身體,銀耳是很好的選擇,但煮銀耳也有很有竅門的,例如時間、步驟等,不知道銀耳湯一般要熬幾個小時呢?
根據烹飪工具來決定。
銀耳其實屬於比較容易熟的食物,但熬湯喝的話,為了呈現粘稠出膠的口感,一般需要久煮才行,不過不同的烹飪廚具,熬煮的時間各不相同,如用高壓鍋煮的話,一般30分鐘即可,而普通電飯鍋煮銀耳,則需要1小時左右,但若是用砂鍋煮銀耳,由於煲體會一直維持較為恆溫的溫度,時間上相對較長一些,需要2-3小時才行。
有營養。
銀耳燉的時間長了,只是會流失部分維生素C等活性營養物質,但並不代表就完全沒了營養,而且銀耳久燉,其中的膠狀物質才能充分溶解出來,食用後不僅口感軟糯更好吃,而且更利於腸胃吸收消化,同樣可以起到美容護膚、滋陰護肝、潤腸通便、強精補腎、提高免疫力等功效。
1、取一朵銀耳放到盆裡面,緊接著向鍋裡面加入適量的溫水,讓溫水沒過銀耳之後浸泡30分鐘以上。
2、等銀耳完全泡發好了之後清洗乾淨,去掉銀耳的根部,用手將銀耳掰成小塊的形狀備用。用刀切出來的銀耳很難出膠,但是用手撕出來的銀耳就比較容易出膠了,撕的越小塊越容易出膠。
3、取適量枸杞,清洗乾淨,放置一旁備用。
4、鍋裡面加入適量的清水,銀耳和水的比例最好是1:6,水太少的話就不成湯了,但是如果水太多很難出膠,銀耳湯也不會特別粘稠。
5、將銀耳冷水下鍋,冷水下鍋才能讓銀耳出膠,熱水下鍋會將銀耳裡面的膠紙鎖到裡面,很難被釋放出來,銀耳湯一點不稠,不好喝。
6、之後開大火將水燒開,水開了之後轉小火,燜燉20分鐘左右。
7、20分鐘之後將枸杞、紅棗等加入到湯裡面,緊接著加入適量冰糖,再繼續煮10分鐘左右就可以關火了。
8、關火之後再燜一分鐘左右出鍋,可以讓銀耳裡面的膠質完全的釋放出來,這樣一份美味可口的銀耳湯就做好了。
銀耳中含有較多的纖維素成分,可以促進腸胃蠕動,起到潤腸通便的功效,但有脾胃虛寒、腹瀉便溏等症者則不宜食用,否則可能會加重原本的洩瀉症狀。
銀耳做成湯餚後,其中會加入大量的糖,一般不建議糖尿病患者食用,否則可能會導致體內的血糖水平升高,不利於血糖的控制,還可能會引發頭暈、心悸、眼花等高血糖反應。
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