牛尾骨湯的功效與禁忌 牛尾湯可以天天喝嗎
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牛尾骨湯在廣東一代是道比較著名的菜餚,不僅味道鮮美,而且營養十分豐富,那牛尾骨湯都有哪些功效呢?
牛尾骨湯中含有豐富的脂肪、氨基酸以及多種維生素,等人體必需的營養物質,適當食用些牛尾骨湯的話,對身體的營養補充是有很好的效果的。
牛尾骨中的膠原蛋白、維生素等成分,經過人體吸收利用後,對面板氣色會有一定的改善,其中膠原蛋白不僅能充盈肌膚,減少皺紋生成,還能讓面板變得光滑細膩。
牛尾骨中含有較多的鈣,是對骨骼發育很有幫助的食物,但是在熬製過程中鈣不能完全融入湯中,建議在煲湯時加一點醋,這樣能讓營養物質更好的釋放出來。
每100克可食用牛尾營養成分中蛋白質約為11.6克,磷53毫克,鋅3.3毫克,葉酸3微克,這些礦物質元素對脾胃都有一定的補益作用,而且牛尾低脂低熱量,對胃口一般的人來說是不錯的飲食佳品。
牛尾骨湯屬於發物的一種,如果是近期患面板溼疹、剛做完手術後等忌吃發物的人群食用過多的話,可能會導致疾病恢復較慢。
老年人和小孩不適合吃牛尾湯,老年人脾胃功能減退,幼兒的消化功能沒有完全發育好,對於較為滋補的牛尾骨湯喝多了可能會產生消化不良的症狀。
不建議天天喝。
牛尾主要成分是牛肉和牛骨髓,其中牛骨髓中含有一定的油脂成分,天天喝的話除了長胖的可能外,高血脂的風險也會大大提高,建議一個月食用1-2次即可,在煲湯時搭配些蔬菜,可以減少牛尾油膩的口感,還能葷素搭配,均衡營養。
推薦蘿蔔燉牛尾,蘿蔔爽口開胃,和牛尾一起煮很不錯,具體步驟如下:
1.適量白蘿蔔、牛尾、料酒、鹽、姜。
2.蘿蔔洗淨切塊,生薑切片,牛尾浸泡半天,將牛尾和生薑下鍋,加一點料酒,焯水煮開。
3.煮開後撈出來瀝去水分,將瀝去水的牛尾和生薑一起放入湯鍋中大火煮開後小火煮4小時,4小時後放蘿蔔繼續煮1小時。
4.加少量鹽調味,燜10-15分鐘左右即可。
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