鵝蛋為什麼都是雙黃的 鵝蛋醃製後還有營養嗎
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鵝蛋是一種比較少見的禽類蛋,富含蛋白質、卵磷脂,營養價值很高,但是有的人發現自己買的鵝蛋都是雙黃的,那麼鵝蛋為什麼都是雙黃的呢?
鵝蛋並不都是雙黃的,也有單黃蛋存在。
鵝蛋一般情況是單黃的,雙黃蛋概率是比較低的,不超過千分之一。但有時候買到的鵝蛋批量都是雙黃蛋也有可能,因為雙黃蛋一般個頭比較大,養鵝廠將大個的鵝蛋放在一個箱子中,那麼這一箱鵝蛋中出現雙黃蛋的機率就會比較高。
雙黃鵝蛋並不是假的。
雙黃鵝蛋是自然產生的,如果母鵝一次排出了兩個卵黃進入輸卵管,兩個卵黃被蛋白包裹、成形,排出體外,就會形成雙黃蛋。
雙黃鵝蛋有好處,也有壞處。
雙黃鵝蛋由於蛋黃多了一個,那麼卵磷脂、脂肪等含量就會高一些,而蛋白含量相對少了,因此蛋白質含量少了。蛋黃中的卵磷脂有很好的益智健腦作用,但是膽固醇吃多了卻有升高血脂的可能。
因此對於有高血脂的人群而言,雙黃蛋是不好的;但是對於代謝能力好的少年兒童而言,吃雙黃蛋對於大腦發育、提高記憶力有好處。
鵝蛋醃製後還是有營養的。
鵝蛋醃製之後,其中的蛋白質含量並不會減少,鈣,鎂,鐵,硒等微量元素的含量也不會減少,因此是有營養的。
但是醃製之後的鵝蛋,由於鹽分含量高,其中的鈉含量會增加,因此建議高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者要少吃甚至不吃醃製的蛋類。
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