蒸饅頭開鍋後癟了原因 怎麼避免水蒸汽滴到饅頭上
本文已影響2.35W人
本文已影響2.35W人
饅頭是生活中常見的雜糧,很多人日常都喜歡吃,我今天準備自己做一些饅頭吃,但是蒸好了之後發現饅頭癟了,這是什麼情況?
饅頭開鍋鍋後癟了是因為饅頭坯形成的孔洞結構在收縮力大於支撐力時出現塌陷造成的一種現象,不過不同型別的癟其原因也不同。
一般來說,饅頭嚴重變癟是在蒸制過程後期或出鍋瞬間發生,這類萎縮是因為麵糰內部結構在一定因素引導下迅速塌陷導致的;中度萎縮一般出現在靠近表層的外層部分,這種萎縮是因為饅頭在蒸的過程中,外層充分膨脹,孔洞較大,所以容易出現癟塌的情況;輕度萎縮一般出現在靠近表層的外層,一般在出鍋20秒左右,是一種內部整體縮小。
蒸饅頭後出現回縮很大的原因是出鍋前的操作不對,建議饅頭蒸好了之後不要著急取出,特別是蒸制時間比較短的饅頭,關火後一定要在鍋內擱置3-5分鐘(也叫虛蒸),最好是把門窗關好,再開啟鍋蓋,這樣可以很大程度的避免蒸饅頭回縮的情況。
1、上層籠屜一定要在其他地方鋪好屜布、擺好饅頭後再擱到鍋上或下層籠屜上。
2、鍋沿用布圍起來。水蒸氣過大會被布吸收,起到吸水的作用。
3、鍋蓋必須有出氣孔,這樣可以避免內部水汽凝結。
15分鐘左右。
饅頭中的主要成分是澱粉,澱粉不易消化,需要充分加熱後才能軟化,之後食用後才好消化,根據生活經驗來說,饅頭一般蒸個15分鐘就可以了,蒸久了饅頭容易塌,外觀不好看,而且也不是很好吃。
蒸饅頭
饅頭髮酵完了蒸多久 發酵好的饅頭要馬上蒸嗎
饅頭蒸15分鐘熟了嗎 蒸饅頭一直用大火嗎
輕微發黴的饅頭蒸蒸可以吃嗎 饅頭是由什麼加工而成的
蒸饅頭用什麼麵粉好吃 饅頭蒸多長時間能熟
蒸饅頭起皮是什麼原因 饅頭起皮起泡一招解決
蒸饅頭時為什麼有的會裂 怎樣防止饅頭蒸裂
蒸饅頭放鹼面還是小蘇打 家庭如何蒸饅頭
【蒸饅頭為什麼會癟】蒸饅頭為什麼有些會癟
饅頭有少量黑點能吃嗎 蒸饅頭一般蒸多少分鐘
饅頭一般蒸幾分鐘熟 蒸饅頭不熟怎麼處理
開水蒸饅頭要多長時間 冷水蒸跟開水蒸區別
饅頭髮酸是怎麼原因 蒸好的饅頭酸補救辦法
饅頭酸味重是什麼原因 蒸好的饅頭髮酸能吃嗎
蒸饅頭和麵軟一點還是硬一些好 蒸饅頭面硬了怎麼補救
蒸饅頭髮酸是怎麼回事 蒸好的饅頭酸補救方法
饅頭蒸多久才會熟 蒸饅頭蒸久了會怎麼樣
蒸饅頭如何去除酸味 蒸饅頭如何不粘鍋
蒸饅頭1斤面用多少水 饅頭水放多了怎麼補救
蒸饅頭火候怎麼掌握 蒸饅頭為什麼會死麵