花椰菜花菜西蘭花有哪裡區別 花菜和西蘭花哪個更有營養
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去市場購買食材的時候,會看見有的小販,買西蘭花、花菜、花椰菜,而這三種菜有什麼區別呢?花菜和西蘭花哪個更有營養呢?
首先花椰菜,又稱為花菜、菜花或椰菜花,所以花椰菜就是花菜,而花菜和西蘭花有以下區別:
西蘭花和花菜最大的區別就是在顏色上了,花菜是是乳白色的,而西蘭花是綠色的。而且西蘭花的表面小花蕾比花菜明顯一些,沒有花菜那麼密集。
西蘭花:西蘭花對比花菜最顯著的是胡蘿蔔素和維生素A的含量,西蘭花中的胡蘿蔔素和維生素A的含量基本是花菜的兩百倍,胡蘿蔔素和維生素A可以維持眼睛和面板的健康,改善夜盲症、面板粗糙的狀況。而且西蘭花中含有蘿蔔硫素有抗癌的作用。
花菜:花菜相對於西蘭花來說,整體的熱量要低一些,維生素B群和C群含量要比西蘭花稍微高一些。花菜中也含有蘿蔔硫素,不過含量要比西蘭花低一些。
西蘭花適合涼拌和清炒,要注意炒西蘭花的時候不要炒過頭,不然會帶有強烈的硫磺味而且損傷營養。菜花則更適合炒食,還可制泡菜。
西蘭花略高。
菜花是一種維生素C含量較高的蔬菜,每100克菜花含維生素C61毫克,而西蘭花含維生素C51毫克,不相上下。不過在胡蘿蔔素和維生素A的含量上,西蘭花就遠超菜花了。
每100克西蘭花,含維生素A1202微克、胡蘿蔔素7210微克,相比之下菜花含維生素A只有5微克、胡蘿蔔只有30微克,相差數百倍之多。適當補充胡蘿蔔素,有助於保護免疫系統免受自由基分子的攻擊,並具有明顯的免疫增強作用。
綜合來說,西蘭花的諸多營養成分,包括鈣、磷、鐵、鉀、維生素A、胡蘿蔔等營養素的成分,都跟菜花持平,或者高於菜花。
不是。
西蘭花和綠花椰菜的外形非常相似,但是並不一樣,西蘭花環境的適應性很強,即使是在嚴寒的冬季,只要光照充足,它也能正常生長。從外形來看,西蘭花的葉片要比花椰菜小一下,葉片呈藍綠色,口感卻要比綠花椰菜吃起來更加鮮嫩。
材料:香菇250g、西蘭花300g、玉米油適量、鹽適量、蔥姜適量。
做法:
1、西蘭花掰成小朵,洗乾淨,用冷水浸泡10分鐘。
2、蘭花入煮鍋焯水後撈出瀝乾水。
3、香菇入煮鍋焯水後撈出瀝乾水。
4、香菇切成塊。
5、起油鍋,蔥姜入鍋煸香後西蘭花入鍋炒。
6、香菇入鍋炒,炒均勻即可出鍋享用。
小貼士:香菇氨基酸和纖維素含量豐富,新鮮香菇還含有一定量的維生素,單位熱量也比較低,適合減肥食用。
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