雪蓮果切完發黑怎麼辦 雪蓮果怎麼防止發黑
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我很喜歡吃雪蓮果,不過每次吃雪蓮果的時候都發現雪蓮果切完之後沒多久就發黑了,請問該怎麼辦好?
雪蓮果切開和去皮後,暴露在空氣中的部分很容易變成黑褐色。變色的原因是因為氧化作用,雪蓮果中含有極容易被氧化的鞣質,單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素,沒有毒性,不介意的話正常食用即可。
但是,如果覺得黑色的雪蓮果嚴重影響到食慾,不想吃的話,建議可以將表面的黑色削去再食用。
把切開的雪蓮果放在清水中浸泡,其主要目的是為了隔絕氧氣,減緩氧化過程,可以防止雪蓮果變黑。
把切開的雪蓮果裝盤用保鮮膜覆蓋,最好趕走多餘空氣,並把雪蓮果防止在冰箱冷藏中,這樣既能隔絕一部分氧氣,又能降低溫度,抑制褐變反應。
如果對雪蓮果的做法沒有特別講究可以把切開的雪蓮果用開水漂燙5-10分鐘,這樣能通過高溫使褐變酶失活,褐變酶失活後褐變程度大大降低。
雪蓮果屬於大寒性的食物,食用切忌過量,自身脾胃虛寒的朋友也不宜食用雪蓮果,以免引起腹瀉,腹痛等症狀,建議一次吃200克左右即可。
在食用雪蓮果的同時不宜食用牛奶、雞蛋、蛋白粉、大豆等高蛋白食物,因為在是用雪蓮果之後脾胃處於虛寒狀態,對蛋白類食物的消化較慢,容易造成腹瀉,嚴重者還可出現低蛋白血癥。
有部分人群對雪蓮果過敏,食用後會導致腹瀉,代謝性酸中毒,心率加快但是血壓下降,嚴重者會脫水,呈現低蛋白血癥,意識障礙甚至休克,但是這種情況發生概率很低,大約為一百萬分之一,第一次食用雪蓮果的人應該先少量嘗試,如果沒有不適,再繼續食用。
雪蓮果味甘性寒,腸胃不好者食用雪蓮果可能會出現胃寒,便溏,狂瀉不止等症狀。腸胃不好的朋友應該少吃或者不吃雪蓮果,避免危害腸胃健康。
1、雪蓮果能滋陰潤燥,清熱解毒,它特別適合與銀耳搭配在一起煲湯,喝在需要的時候準備雪蓮果200克,銀耳一大朵,紅棗和枸杞以及冰糖各適量,把準備好的銀耳提前用溫水泡發,洗淨後撕成小朵。
2、雪蓮果削掉外皮以後切成塊狀,直接放在鍋中加清水,再放入處理好的銀耳,隨後放入枸杞和紅棗以及清水加熱煮開後再放入冰糖,用小火煲20分鐘,取出以後就是滋味誘人的雪蓮果甜湯。
1、雪蓮果可以和多種不同的食材搭配在一起做沙拉吃,在用雪蓮果做沙拉時需要把它削掉外皮切成塊狀,放到清水中浸泡,不然它在接觸空氣以後很容易變黑。
2、雪蓮果準備好以後,再準備一個獼猴桃和100克聖女果以及半個火龍果和兩根水果黃瓜,把獼猴桃和火龍果去掉,果皮得到的果肉切成塊狀兒,聖女果和水果,黃瓜則要用清水洗淨,聖女果從中間切開水果,黃瓜也切成塊狀這些食材,準備好以後,再把雪蓮果從水中取出,與它們放在一起淋上酸奶,調勻就是美味的水果沙拉。
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