自己釀的葡萄酒能不能喝
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葡萄美酒,不僅味道甘醇,適當飲用還有益健康,受到大家的喜愛,不少市民選擇自己在家釀造。但是,有人又說自己釀的葡萄酒有有毒物質,不能喝。那麼,自己釀的葡萄酒到底能喝嗎?
不建議喝。
自己釀的葡萄酒本身是可以喝的,但是由於自己家釀葡萄酒的時候,很難達到工廠的消毒標準,製作過程中也可能不注意衛生,導致細菌超標,還可能隱藏著有毒、有害的物質——甲醇、雜醇油。所以,自制的葡萄酒存在隱患,製作不當會危害健康,引起中毒,建議不喝比較好。
葡萄皮中含有很多的果膠和甲醇,果膠在經過發酵之後也會生成大量的甲醇,很多自釀的葡萄酒都甲醇超標,含量過高或食用過多都可引起甲醇中毒。
葡萄人喜歡吃,菌類也喜歡吃,葡萄汁能發酵為葡萄酒,為酵母菌提供了營養來源,同時也是其他厭氧菌優良培養基,對釀酒容器消毒殺菌不徹底,很容易導致其他毒害菌類大量繁殖,食用可中毒。
葡萄酒的釀造是把糖轉化成醇的過程,規範地釀造葡萄酒是去除一部分糖,而自釀葡萄酒不僅沒有去除糖分,反而通過加糖來增加甜度和酒精度,雖然在釀造葡萄酒過程中可以適量加一些糖,但過量加糖毫無必要,糖分過高還會對特定人群還有害。
可能會引起中毒。
輕度中毒症狀類似於酒醉狀態,可能出現頭昏、頭痛、乏力、嗜睡或失眠症狀,很少出現乙醇中毒時的欣快感。嚴重者出現譫妄、意識模糊、昏迷等。雙眼可有疼痛、視物模糊或複視,視力突然下降、甚至失明,眼底檢查可見視網膜充血、出血、視神經乳頭水腫等。
1.自釀葡萄酒需去除葡萄皮和葡萄籽,減少甲醇含量,以防甲醇過量。
2.自釀葡萄酒需仔細清除容器和葡萄皮的菌類,以免雜菌繁殖過多,引起菌性中毒。
3.自釀的葡萄酒要選擇新鮮的葡萄,以免壞掉的葡萄產生有毒物質,一般釀造溫度在20-30度即可。
4.自釀葡萄酒的時候一定要注意清潔衛生,製作的時候,還要嚴格控制糖的份量。
5.自釀葡萄酒雖好喝,但是並不是人們所想的那樣綠色安全,飲用需嚴格控制量。
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