馬鈴薯汁可以生喝嗎 馬鈴薯怎麼吃最佳
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馬鈴薯,也叫土豆、洋芋,是一種常見的主食,富含澱粉、維生素等營養成分,有些人還想要用馬鈴薯榨汁生喝,那麼馬鈴薯汁可以生喝嗎?
不建議生喝馬鈴薯汁。
1.富含澱粉的蔬菜(如馬鈴薯、芋艿、山藥等)必須熟吃,不然澱粉粒不破裂,人體無法消化。
2.一些豆類蔬菜的籽粒和馬鈴薯的薯塊中,含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質,可使人體血液中紅血球凝集起來,人食入後,會引起噁心、嘔吐、腹瀉等。燒熟煮透後,有毒蛋白質就會失去毒性,可以放心食用。
帶皮蒸的整馬鈴薯營養損失更少,尤其是維生素C保留得更多,是最營養的吃法。去皮蒸會讓水分更容易進入馬鈴薯中,這樣蒸出來的馬鈴薯水分太多,口感不好。另外,做馬鈴薯泥時也最好帶皮整個蒸熟後,再去皮搗製成泥。
馬鈴薯用文火燉煮,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裡面卻是生的。另外大火燉,湯汁不斷翻滾會使馬鈴薯塊外面煮爛,更容易糊鍋。
新鮮馬鈴薯口感細嫩稠滑,容易做熟。由於其水分多、糖分多、膠黏性較好,在水中仍能保持塊狀,吃起來口感很嫩,所以適合做湯、燉燒菜等;而老馬鈴薯相比新馬鈴薯,在營養上沒有很大差異,但水分減少,口感爽脆,下鍋後不會發生新馬鈴薯那樣易黏鍋、易糊的現象,適合烹炒。
馬鈴薯營養雖高,其中的熱量還是比較高的,主要是因為馬鈴薯中的澱粉是非常豐富的,因此不宜過多食用,所以一次吃個50-100克左右即可,一週吃5-6個左右馬鈴薯就好了,避免食用過多而出現身體不適情況。
1.中醫認為,馬鈴薯味甘,性平,歸屬於胃經及大腸經,具有和胃健中、解毒消腫的作用,可以用於緩解痄腮、癰腫、溼疹、燙傷等病證。
2.馬鈴薯中含有豐富的澱粉、蛋白質、脂肪、粗纖維、硫胺素、核黃素及鈣、磷、鈉、鐵、鎂等多種礦物質元素。適量食用一些可以抗衰老,其屬於高鈉低鉀性食物,適合水腫的肥胖者食用。
3.馬鈴薯能夠為機體提供充足的能量,能夠緩解疲勞。因為馬鈴薯當中含有的碳水化合物比較豐富,碳水化合物能夠快速的為機體供能,能夠很快的補充肌糖原和肝糖原,起到緩解疲勞的功效。
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